奶茶店珍珠奶茶製作方法和配方（教你在家自製珍珠奶茶）

2023-05-31 13:42:28

今天下午，做了一道有靈魂的珍珠奶茶。上周做了奶茶喝，有朋友就說沒有珍珠的奶茶是一道沒有靈魂的奶茶好吧，那今天就來做珍珠，給奶茶賦予靈魂。工序還是蠻複雜，先做珍珠再做奶茶，如果按成本，不如直接叫一杯奶茶，但重要的是享受這個過程。奶茶做好，過濾一下，更加絲滑，就差找出絲襪來做絲襪奶茶了。

成品出來，還不錯哦。珍珠Q彈有嚼勁，奶茶香氣四溢，絲絲順滑，就是這個味道！

1.材料：木薯澱粉 紅糖

用量：150g木薯粉 100g水 80g紅糖

2.水 紅糖煮開

3.加粉的時候忙於攪拌麵粉沒法拍，糖水開的時候先加入75g木薯粉，快速攪拌，然後關火在加入75g木薯粉，直至和成圖中麵團的樣子。在抖音說看了有各種各樣的做法，我選了這種，第一次做完全按照要求做。成了，有些人做的，粉成不了團，變成非牛頓流體。

4.把麵團分成幾份，搓成小長條

5.切成小粒，再用你靈巧的手搓成小丸子。我搓了一半沒耐心搓下去，所以一半是圓形，一半是圓形

6.把丸子放進有木薯粉的碟子，防止粘貼

7.鍋中燒水，水開放入小丸子，煮二十分鐘，中間要是不是攪動，防止粘鍋

8.煮好撈出，在涼開水中過冷，備用。珍珠這就做好了，一次ok，還是挺開心，接下來煮奶茶了。

9.牛奶 紅茶，家中有啥紅茶就用啥，牛奶也是。

10.鍋中加糖，糖的量個人喜歡，喜甜多加，不夠後面再加也是可以的。

11.加入紅茶，慢慢炒

12.炒出焦糖色，加入開水

13.開水少量，煮出茶色，因為牛奶不適合煮太久，茶色沒出。

14.煮出茶色，加入牛奶，煮滾即可。

15.用過篩網過濾一下奶茶，更加絲滑柔順，就差沒把絲襪拿出來做絲襪奶茶了。

16.珍珠的成色很漂亮

17.珍珠有了，奶茶有了，奶茶有了靈魂

18.每一口在舌尖都是激情跳躍的味道

19.美食的樂趣在於，食材經過你的料理變成完全不一樣的東西，當你賦予食材靈魂和愛，這就是完美精緻的甜品。