你可以找到許多資料嗎（你知道但是了解嗎）

2023-05-31 12:55:22 2

古人農耕圖（圖片來源於網絡）

它是民間的傳統農作物，

2000多年前被勤勞、智慧，專業從事農耕的古人們種植在田間，

對於它的實物最早文獻記載應該歸宿到陝西鹹陽楊家灣四號漢墓中，

這足以能證明，早在我國的漢代就已經有蕎麥這種農作物了，

各類的古代文獻資料中也對它做了一一的記載，

由上可知，早在漢代它就已經得到了廣泛的種植，

而這種早在2000多年前就已經被得到廣泛種植的農作物，今天的人們稱之它為「蕎麥」。

蕎麥麥粒

蕎麥分為：甜蕎麥和苦蕎麥兩種。

甜蕎麥從古到今被人們廣泛、普遍食用的蕎麥品種，

而苦蕎麥則是普遍歸於藥用。

小編認為，幾乎所有被應用到種植領域的農作物都是要服務於人們的日常生活，

既然是服務於人們日常生活，那就離不開吃。

古人對於蕎麥的食用方法比較簡單，熬製湯粥或蒸製食用，

作為主食，可以說它與百姓的日常生活密切相關。

從古至今，蕎麥的食用方法一直是隨著社會發展而不斷演變，

「蕎麥麵」則成為了這一歷史發展演變中最經典的產物，

傳統的蕎麥麵如果不加入小麥麵粉和輔料（鹼面或高筋粉等），是無法製成麵條的，

為了增加蕎麥麵的口感，能讓蕎麥麵成為真正的美食，人們把磨製好的蕎麥麵粉和小麥麵粉按照最科學的比例混合加工，就製成了今天我們熟悉這種口感的蕎麥麵條。

小編不想糾結各類的蕎麥美食，因人而異，根據口味兒選擇自己喜歡的，那就是美食。

蕎麥麵在陝西通常會被加工製成一種叫做「餄餎」的美味食物。

這也是我們陝西的特色小吃，（這裡不是打廣告，只是實話實說）

陝西的餄餎有著自己獨特的口味和吃法，

餄餎面是小編從小到大一直比較鍾愛的食物，入口特殊的淳樸香氣能深深地感受到當地的飲食文化。

涼調餄餎

炎熱的夏季來一碗涼調餄餎，加上陝西鳳翔的秦椒製成的油潑辣子，入口香辣、爽滑，加上芥末的特殊辣，刺激著口腔味蕾，讓你一口一口停不下來。

熱湯餄餎

寒冷的冬季再來一碗熱湯餄餎，那才是一個「忒」（陝西方言：意思就是很特色，很美味）。

吃完後全身暖洋洋，很踏實。

至於餄餎的製作工藝就不做贅述，感興趣的小夥伴可以上網搜索相關話題。

日式蕎麥麵

蕎麥麵在全國各個地區都有自己本地區獨特的食用方法。 除了在中國，小編也了解到，日本人對蕎麥的喜愛也是眾所周知的。其實在小編看來，食物的主料都是相同的，只是根據不同的國家和地區人們的口味兒不同，而演變出了各國的蕎麥美食。

蕎麥富含蛋白質、礦物質（鐵、錳、鋅）、富含膳食纖維。是減肥必備食物。 蕎麥和蕎麥麵從營養來說還是有一定區別的，蕎麥是純粗糧，而蕎麥麵則是經過加工，它是蕎麥麵和小麥麵的混合製品，小麥被稱為高精食物，富含糖類。所以被加工過的蕎麥麵應該是不具備健康、減肥功效的。

我國的蕎麥種植生長主要分布在內蒙古、陝西、甘肅、寧夏、山西、雲南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區。

溫馨提示：

蕎麥屬於粗糧，富含膳食纖維，不易被人體消化、吸收，幼兒消化、吸收功能較弱，因此，0-3歲以前的幼兒禁止食用蕎麥等一類粗糧食物，避免引起食物消化不良等相關不良反應。