最簡單拌涼麵的家常做法（豌雜麵蔥油拌麵）

2023-05-31 05:01:13

豌雜麵

備料：細面100克、蔬菜2根、豬肉餡500克、豌豆500克、甜麵醬500克、姜3片、老抽半勺、雞精半勺、辣椒油1勺、花椒麵半勺、花椒油1勺、香醋1.5勺、麻油半勺、蔥2根、食用鹼5克、味精3克。

做法：把豌豆洗淨，放入鍋中。加入清水和5克食用鹼大火煮開，煮2分鐘後關火，用水衝洗乾淨，用手搓掉豌豆殼，放在清水中浸泡一晚備用。

鍋中放入豬油，大火燒熱。倒入泡好的豌豆，加入薑片、鹽、雞精翻炒均勻，再加入清水大火煮開，轉中火煮15分鐘。關火備用。

鍋中燒油，油熱後倒入豬肉餡翻炒均勻，炒出油脂。放入甜麵醬和豆瓣醬翻炒出紅油盛出備用。鍋中燒水，水開後舀一勺開水放入碗中。加入半勺醬油、少許醋、花椒麵、辣椒油、花椒油、麻油、味精、雞精和蔥花攪拌均勻。鍋中下入麵條和青菜大火煮熟，撈出放在碗中，加入炒好的豌豆和蔥花即可食用。

蔥油拌麵

備料：面100克、蔥4根、洋蔥一個、香葉3片、姜5片、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、油適量。

做法：把蔥去根洗淨切成段，洋蔥洗淨切成片、香葉洗淨控水備用、姜切片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入香葉薑片和洋蔥小火炸香後撈出，放入蔥段炒至表滿焦黃，加入老抽、生抽、蠔油攪拌均勻，打入碗中備用。

鍋中燒水，水開後放入麵條煮熟，撈出過涼水，控一下水分，放入碗中，淋入剛剛炒好的蔥油攪拌均勻，即可食用。

酸辣麵

備料：麵條80克、雞蛋一個、茼蒿5根、幹辣椒麵半勺、陳醋3勺、生抽1勺、白糖2克、熟芝麻適量、蔥1根、花椒10粒。

做法：把蔥洗淨切成話，茼蒿洗淨控水。鍋中燒油，油熱後倒入花椒小火炒香。碗中放入辣椒麵和白芝麻，油熱後撈出花椒，把油倒在辣椒麵上攪拌均勻，再加入陳醋、生抽和白糖攪拌均勻備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]

吧雞蛋放入鍋中煮熟，撈出去殼切成兩半備用鍋中燒水，放入幾滴油大火煮開，放入麵條煮至八成熟，放入茼蒿煮熟，把碗中加入一勺麵湯，放入煮好的麵條，在即可食用上雞蛋。

拌冷麵

備料：黃瓜半根、蜂蜜一勺、梨1個、雞蛋半個、牛肉精粉半勺、雞蛋半個、醬油1勺、香油1勺、洋蔥半個、黃豆芽20克、蔥2段、生薑3片、白糖2勺、冷麵100克、大蒜5辦、韓式辣醬4勺。

做法：把梨洗淨切成碎、洋蔥洗淨切成碎，蔥姜蒜洗淨切成末放入盆中加入韓式辣醬、白糖、醬油、蜂蜜、醋、大蒜末、蔥花、牛肉精粉、香油和生薑末攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

鍋中燒水，水開後放入冷麵煮3分鐘，撈出控幹水分。把黃瓜洗淨切成絲，豆芽和雞蛋放入鍋中加入清水大火煮熟，撈出。雞蛋去殼洗淨切成片備用。把煮好的冷麵撈出，放在碗中。加入冷藏好的醬料，放入豆芽攪拌均勻，放上黃瓜絲和雞蛋片即可食用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]