食用油和地溝油的區別（這種油常吃或致癌）

2023-05-30 21:05:09

來源：廣州日報

土榨花生油大多打著

「無添加」「純天然」等旗號

頗受消費者青睞

但由於大部分小作坊

製作工藝簡單、條件簡陋

導致一些土榨花生油往往存在

黃麴黴素B1超標等問題

長期食用有致癌危險

廣東佛山市順德區公安局日前通報，一對雜貨店店主夫婦為牟取利潤，明知土榨花生油未經過產品檢測依然非法銷售，最終被判刑。

土榨花生油檢出黃麴黴素超標！

2018年8月13日，佛山市順德區公安局聯合順德區市場監督管理局聯合行動，在順德區陳村一雜貨店內，成功查處店主夫婦黎某（男， 36歲， 廣西人）、趙某（女，34歲， 廣西人）非法銷售土榨花生油黃麴黴素超標一案，經廣東省產品質量檢驗研究所檢驗，黎某、趙某所銷售的土榨花生油檢出黃麴黴素B1含量為160μg/kg（標準要求為≤20ug/kg）。

經審訊，二人交代在陳村經營雜貨店期間，為牟取利潤，從2017年7月起，通過在老家購買自製花生油，在明知沒有經過產品檢測的情況下進行銷售的違法犯罪行為，一年多時間共非法獲利2000元。

2019年4月12日，順德區人民法院依法審結了這起銷售不符合安全標準的食品罪案件，案中的被告黎某及其妻子趙某因在其經營的雜貨店中銷售黃麴黴素B1超標的土榨花生油，分別被判處拘役五個月並處罰金五千元、拘役四個月（緩刑六個月）並處罰金五千元。

2018年以來，當地共查處花生油黃麴黴素B1超標案件35起，抓獲犯罪嫌疑人48人，刑事拘留47人，逮捕35人。

土榨花生油加工過程缺乏檢驗！

廣東等南方地區由於氣候潮溼，花生在生長、儲存過程中易滋長黃麴黴素。一些小作坊式的花生油廠加工工藝簡單，通常只有花生去殼、加熱烘烤、壓榨出油、過濾沉澱四道工序。在加工過程中難以將黴變的花生過濾出來，缺乏精加工和檢驗，難以達到食用油國家安全標準，容易出現黃麴黴素B1超標現象，有的甚至超標數倍以上。

而黃麴黴素B1是一級致癌物，對人體肝臟組織有破壞作用，可導致肝癌甚至死亡。

黃麴黴素

黃麴黴素，是一種常見腐生真菌，多見於發黴的糧食、糧製品及其它黴腐的有機物上。1993年，世界衛生組織（WTO）癌症研究機構將黃麴黴毒素劃定為一類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。在天然汙染的食品中以黃麴黴素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

警方提醒：市民選購花生油要到大中型商場、超市或持有《食品經營許可證》的食品經營店，購買預包裝花生油時，要選擇明確標註食品名稱 、規格、淨含量，標籤上標籤「SC」或「QS」標誌的產品，並在保質期內妥善儲藏及食用。購買散裝食用油時，要選擇有食品標籤標識，標註有油品名稱、配料種類、生產日期、保質期、生產廠家、廠址、聯繫方式的產品。

日常這些食物中也可能含有黃麴黴素

1、久泡的木耳

專家介紹，木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的。久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。

2、發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加患肝癌風險。

3、劣質的芝麻醬

有些商家為降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。而且這種加工後的產品，可比發黴花生難識別多了！

4、變質的大米

別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯也是很容易產生黃麴黴毒素的！

5、發黴的穀物、豆類

黃麴黴素藏在發黴的食物裡。我們常吃的大米、小米、玉米、豆類，在高溫溼潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。

6、放久了的花生

黃麴黴菌容易滋生在澱粉含量高的食物裡，比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮溼的環境下容易滋生黃麴黴菌。