青城山的茶葉是什麼茶——青城茶

2023-06-25 13:47:33

　　青城山為道教四大名山之一，是道教祥地之一。是世界文化遺產，更是國家文物保護單位，比起武當山，青城山是國家5A級旅遊景區。那麼在青城山上的茶葉是什麼茶呢？口感如何？一起往下看看。

　　在青城山上，有一條江水潺潺不絕，清澈甘甜。這裡的氣候、土壤，十分適宜於茶樹的生長。據考證，早在唐代時已是有名的茶產區，併入貢，這就是名聞中外的「青城茶」。唐代茶聖陸羽曾在《茶經》中記有：「青城縣有散茶、貢茶」。

　　自清代中葉以後，又由於茶稅加重，茶商的搶購和戰亂的種種原因，青城茶葉也因此一落千丈。解放後，青城茶業才得復甦。於1958年並在青城茶的基礎上提高產量和質量，生產出「青城雪芽」的優良品種。這是一種炒青綠茶，選用早春採擱的嫩芽為原料，以一芽一葉為標準。

　　其製作工藝為：殺青——攤涼——揉捻——二炒——攤涼——復揉——三炒——攤涼——烘焙——鑑評——揀選——復火。其中：二炒、復揉、三炒的工序主要使茶葉柔軟並初具條形，為整形創造條件。「青城雪芽」的製作在傳統工藝的基礎上精益求精，不斷改革，創新，於是製成的茶葉：外形壯實勻整，白毫顯露，芽葉嫩綠油潤，湯色黃綠鮮亮，氣味鮮香持久，滋味回甘濃厚，還含有豐富的有益營養成份，深受國內外消費者的青睞

　　特點
　　「青城茶」的特點是：茶葉小而嫩，其芽猶如「元出花」，品質極佳，被列為封建王朝舉行大典及統治者享用的「貢品」，故而被稱之為「青城貢茶」。彭澗在《灌記初稿》中對「青城貢茶」作了詳細的敘述：「自（清）唐熙十三年布政司檄飭縣屬青城山三十五庵僧道，餐採芽茶八百斤，內棟極美貢茶六十斤，陪茶六十斤，官茶六百八十斤」。上述所載的貢茶數量，卻是官府的明文規定不可少。而實際上各級官吏層層勒索，其數量又何止於此呢？雖然此茶「每斤給價五錢」，仍給種茶人帶來沉重的負擔。

　　傳說
　　相傳，唐朝時，安祿山叛軍打入京城，唐明皇帶妃子慌忙朝成都逃跑。故事講述楊貴妃被逼處死後，唐明皇在夢中見到他心愛的妃子，在青城山獻茶請他品嘗，皇上見湯色碧綠，芽葉直立，清香撲鼻，茶水不渾不釅，聞到就覺得神清氣爽，喝了周身有活氣，連說好茶！夢醒後，叫隨從找當地最好的茶農，連夜趕製這種茶，皇上封這為青城茶！青城茶早在唐時已是著名的茶葉產地，宋代著名的「味江茶園」就建在青城。

　　青城不僅產茶歷史悠久，而且茶葉花色品種也甚豐富。據五代毛文錫《茶譜》記載：「青城，其橫源、雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造」。青城雪芽是近幾年發掘古代名茶生產技藝，按照青城茶的特點，吸取傳統制茶技術的優點，提高、發展、創製而成的。