青城山的茶葉是什麼茶——青城茶
2023-06-25 13:47:33
青城山為道教四大名山之一,是道教祥地之一。是世界文化遺產,更是國家文物保護單位,比起武當山,青城山是國家5A級旅遊景區。那麼在青城山上的茶葉是什麼茶呢?口感如何?一起往下看看。
在青城山上,有一條江水潺潺不絕,清澈甘甜。這裡的氣候、土壤,十分適宜於茶樹的生長。據考證,早在唐代時已是有名的茶產區,併入貢,這就是名聞中外的「青城茶」。唐代茶聖陸羽曾在《茶經》中記有:「青城縣有散茶、貢茶」。
自清代中葉以後,又由於茶稅加重,茶商的搶購和戰亂的種種原因,青城茶葉也因此一落千丈。解放後,青城茶業才得復甦。於1958年並在青城茶的基礎上提高產量和質量,生產出「青城雪芽」的優良品種。這是一種炒青綠茶,選用早春採擱的嫩芽為原料,以一芽一葉為標準。
其製作工藝為:殺青——攤涼——揉捻——二炒——攤涼——復揉——三炒——攤涼——烘焙——鑑評——揀選——復火。其中:二炒、復揉、三炒的工序主要使茶葉柔軟並初具條形,為整形創造條件。「青城雪芽」的製作在傳統工藝的基礎上精益求精,不斷改革,創新,於是製成的茶葉:外形壯實勻整,白毫顯露,芽葉嫩綠油潤,湯色黃綠鮮亮,氣味鮮香持久,滋味回甘濃厚,還含有豐富的有益營養成份,深受國內外消費者的青睞
特點
「青城茶」的特點是:茶葉小而嫩,其芽猶如「元出花」,品質極佳,被列為封建王朝舉行大典及統治者享用的「貢品」,故而被稱之為「青城貢茶」。彭澗在《灌記初稿》中對「青城貢茶」作了詳細的敘述:「自(清)唐熙十三年布政司檄飭縣屬青城山三十五庵僧道,餐採芽茶八百斤,內棟極美貢茶六十斤,陪茶六十斤,官茶六百八十斤」。上述所載的貢茶數量,卻是官府的明文規定不可少。而實際上各級官吏層層勒索,其數量又何止於此呢?雖然此茶「每斤給價五錢」,仍給種茶人帶來沉重的負擔。
傳說
相傳,唐朝時,安祿山叛軍打入京城,唐明皇帶妃子慌忙朝成都逃跑。故事講述楊貴妃被逼處死後,唐明皇在夢中見到他心愛的妃子,在青城山獻茶請他品嘗,皇上見湯色碧綠,芽葉直立,清香撲鼻,茶水不渾不釅,聞到就覺得神清氣爽,喝了周身有活氣,連說好茶!夢醒後,叫隨從找當地最好的茶農,連夜趕製這種茶,皇上封這為青城茶!青城茶早在唐時已是著名的茶葉產地,宋代著名的「味江茶園」就建在青城。
青城不僅產茶歷史悠久,而且茶葉花色品種也甚豐富。據五代毛文錫《茶譜》記載:「青城,其橫源、雀舌、鳥嘴、麥顆,蓋取其嫩芽所造」。青城雪芽是近幾年發掘古代名茶生產技藝,按照青城茶的特點,吸取傳統制茶技術的優點,提高、發展、創製而成的。