五穀雜糧搭配方法

2023-06-25 03:01:41 2

　　1、煮白米飯或白米粥時，加入部分糙米，玉米，小米或豆類一起煮。

　　2、用大米熬粥時，放入山藥、甘薯、綠豆、花生等搭配。

　　3、用較粗硬的粗雜糧直接熬粥，如燕麥、蕎麥、玉米、高粱、黑米、綠豆、紅豆等，可以改善口感。

　　4、用粗糧、薯類、雜豆代替米、面、等作為主食，如整玉米，土豆甘薯、豆粥等，每周3次為宜。

　　5、製作麵食時，如饅頭、花卷、窩頭、麵皮，大餅時，在麵粉中摻入全麥粉、玉米粉、豆粉或蕎麥粉，最高比例可達到1:1。

　　6、將粗雜糧打成汁引用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、紅豆乳、綠豆乳等粗糧飲料，口感更加，也能滿足人體對蛋白質和鈣的需求。尤其對於消化不好的人及牙齒不堅的老年人，特別適合這種吃法。

　　7、可搭配葷菜吃粗糧，以平衡膳食。粗糧吃的過多的話就會引起營養不良，所以要注意平衡脂肪和蛋白質的攝入，搭配一些肉類，可以保證營養供應。

　　8、粗糧搭配有以下兩層含義：一是要多吃一些傳統上的粗糧，即相對於大米，白面之外的穀類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、燕麥、紅豆、綠豆、芸豆等。二是針對目前穀類消費的主體是加工精度高的精米白面，要適當加一些精度低的米麵。

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