採後供養式葡萄保鮮技術的製作方法

2023-06-15 12:39:46

專利名稱：採後供養式葡萄保鮮技術的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種鮮果採後保鮮領域，具體涉及一種採後向葡萄果實提供營養物質的保鮮技術。
背景技術：
目前葡萄長期保鮮基本採用冷庫+SO2保鮮劑+氣調保鮮膜的模式，此類方法成本較低，且能較好的抑制病菌的生長。但由於貯藏期間葡萄果穗，尤其是果梗和穗軸部位的呼吸和蒸騰作用很難被完全抑制，鮮果貯藏30天後風味明顯下降，逐漸失去商品性。本發明借鑑組培技術和鮮切花卉保鮮液製備技術，製備葡萄保鮮用營養液，通過採後持續提供營養物質的方法，實現葡萄果實的長期保鮮。

發明內容
本發明的技術是提供一種向採後葡萄果實提供營養物質的保鮮技術。本發明提供的技術方案:(I)營養液的獲得營養液主要成分為3%的檸檬酸、20 30%的蔗糖、0.3 0.5%的抗壞血酸、
0.03%的磷酸氫鈣或氯化鈣，可適量加入三碘苯甲酸、赤黴素和萘乙酸等試劑。(2)保鮮工藝將配置好的營養液注入50 150ml帶有軟橡膠塞的軟袋中，再將葡萄穗軸末端削成斜面切口，插入軟塞，使切面充分接觸營養液。葡萄置於墊襯有保鮮袋的開孔塑料箱內，打開袋口在(TC的冷庫內預冷12h，然後迅速紮緊袋口，置於-1 (TC條件下的冷庫內貯藏。本發明的有益效果是:本發明所提供的保鮮方法配合常規的冷庫+SO2保鮮劑+氣調保鮮膜模式的保鮮方法，可更有效地減緩貯藏期間葡萄果實中總糖、總酸、Vc和可溶性固形物等含量的降低從而更好的維持葡萄鮮果的風味。
具體實施例方式實施例(I)營養液的獲得3%的檸檬酸溶液中添加30%的蔗糖、0.3%的抗壞血酸、0.03%的磷酸氫鈣製得
營養液。(2)巨峰葡萄保鮮試驗將採後的巨峰葡萄在I小時內迅速運至鎮江農科所現代農業實驗室，在室溫條件下共設3個處理，分別是:①普通冷藏(簡稱ck)，將2kg葡萄置於墊襯有保鮮袋的開孔塑料箱內，打開袋口在0°C的冷庫內預冷12h，然後迅速紮緊袋口，置於-1 (TC條件下的冷庫內貯藏；②使用CT2保鮮劑(簡稱處理I)，預冷期處理同ck，在0°C庫內預冷12h後，保鮮袋內放入4包CT2保鮮劑，迅速紮緊袋口，置於-1 0°C條件下的冷庫內貯藏；③使用營養液(簡稱處理2)，預冷前先將配置好的營養液注入IOOml帶有軟橡膠塞的軟袋中，再將葡萄穗軸末端削成斜面切口，插入軟塞，使切面充分接觸營養液，其餘處理同處理I。處理100天後，測定各處理組葡萄總糖、總酸、Vc和可溶性固形物等指標的變化。本實施例的實施效果結果:試驗結果(表I)表明，使用營養液配合CT2保鮮劑處理，可更有效地減緩貯藏期間葡萄果實中總糖、總酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低。表I巨峰葡萄試驗結果
權利要求
1.一種採後向葡萄果實提供營養物質的保鮮技術。
2.根據權利I所要求的葡萄果實提供營養物質的保鮮技術，其特徵是營養液主要成分為3%的檸檬酸、20-30%的蔗糖、0.3-0.5%的抗壞血酸、0.03%的磷酸氫鈣或氯化鈣，可適量加入三碘苯甲酸、赤黴素和萘乙酸等試劑。
3.據權利I所要求的葡萄果實提供營養物質的保鮮技術，其特徵是將配置好的營養液注入50 150ml帶有軟橡膠塞的軟袋中，再將葡萄穗軸末端削成斜面切口，插入軟塞，使切面充分接觸營養液，隨後置於墊襯有保鮮袋的開孔塑料箱內，打開袋口在0°C的冷庫內預冷12h，然後迅速紮緊袋口，置於-1 0°C條件下的冷庫內貯藏。
全文摘要
本發明提供一種採後向葡萄果實提供營養物質的保鮮技術，可有效地減緩貯藏期間葡萄果實中總糖、總酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低，從而更好的維持葡萄鮮果的風味。
文檔編號A23B7/154GK103155972SQ20111041335
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月13日 優先權日2011年12月13日
發明者狄華濤, 莊義慶, 楊敬輝, 肖婷 申請人:江蘇丘陵地區鎮江農業科學研究所