元宵節菜譜做法有哪些

2023-06-15 14:37:31 1

　　1、豬尾炒大蔥做法：

　　(1）食材:豬尾巴2個、大蔥1根、鹽適量、糖適量、黃酒適量、鮮醬油適量、老抽適量、八角適量、幹辣椒適量、姜適量。

　　（2）豬尾巴洗淨後焯水撈出，用流動水衝洗乾淨。

　　（3）姜、幹辣椒切好!大蔥切段，八角用水衝一下。

　　（4）鍋內熱油、下豬尾巴翻炒兩分鐘。

　　（5）入調料炒出香味，加黃酒、鮮醬油、老抽翻炒上色。加入一大碗水、大火燒開後調中小火燜煮30分鐘左右。

　　（6）調入少許鹽，加入糖炒勻。

　　（7）最後將大蔥放入炒至斷生即可。

　　2、板慄燜五花肉做法：

　　（1）食材：五花肉500g、板慄200g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量。

　　（2）五花肉洗淨切塊，板慄剝去殼和膜。

　　（3）生薑，八角，桂皮，香葉備用。

　　（4）將五花肉冷水下鍋焯出血水後撈出洗淨。

　　（5）鍋中少許底油炒香配料，放入五花肉翻炒。

　　（6）加入少許生抽，老抽。

　　（7）加入多一點的水，大火煮開轉中小火燜40分鐘左右。

　　（8）最後把板慄下鍋，蓋上燉至板慄斷生即可。大火收汁，試試鹹淡再酌情加鹽。

　　3、五色蝦仁做法：

　　（1）食材：青蝦仁適量、木耳適量、山藥適量、胡蘿蔔適量、荷蘭豆適量、蒜頭適量、鹽適量、蠔油適量、鮑魚調味汁適量、花生油適量。

　　（2）木耳用溫水泡發，獨頭蒜1/4顆，切片。

　　（3）荷蘭豆擇洗乾淨，瀝水備用。

　　（4）蝦仁解凍後中蠔油，鮑魚調味汁拌勻醃製片刻。

　　（5）熱鍋冷油放入蒜片爆香倒入荷蘭豆翻炒。

　　（6）加入山藥和胡蘿蔔一起翻炒，荷蘭豆一定要炒熟，山藥澱粉含量較高，選擇中。

　　（7）火翻炒可以加一點水以免糊鍋。

　　（8）荷蘭豆炒熟後用鏟刀劃向鍋邊沿，鍋中心倒入少許花生油，倒入蝦仁翻炒。

　　（9）炒熟盛盤即可。

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