大豆分離蛋白下腳料製備酸性飲料穩定劑的方法

2023-06-09 16:01:46 1

專利名稱：大豆分離蛋白下腳料製備酸性飲料穩定劑的方法
技術領域：
本發明涉及一種大豆分離蛋白下腳料製備酸性飲料穩定劑的方法。
背景技術：
由於酸性飲料中的蛋白質的不穩定性，存放過程中很容易出現乳蛋白沉澱現象，導致乳清分離。現在普遍採取的技術手段是利用果膠製備穩定劑，如中國專利號95101630、00806105、02142518分別公開了一種蛋白質穩定劑，其中普遍採用了果膠的成分。這些技術手段在實踐應用中，發揮了果膠分子中的半乳糖醛酸的交聯作用，同時也帶來了增加乳液粘度的副作用。

發明內容
本發明的目的就是針對現有技術存在的缺陷，提供一種在酸性條件下提供較高的穩定性，有效穩定蛋白飲料體系中懸浮粒子，並且其水溶液粘度低，可應用於酸性飲料、乳清飲料等產品中的大豆分離蛋白下腳料製備酸性飲料穩定劑的方法。
其技術方案是取大豆分離蛋白下腳料渣，加2～4倍量的水，以鹽酸、醋酸或其它酸性物質，調PH值到1.5～4.0，提取溫度90～150℃，提取時間1～3小時，用離心機分離，再經濃縮噴霧乾燥得成品。
本發明的效果本發明的主要原料採用了大豆分離蛋白後產生的下腳料渣，通過少量的酸調整PH值到酸性狀態，配合一定的溫度條件即可製備酸性飲料穩定劑。與其它技術相比明顯具有原料易得、工藝簡單、成本低廉、符合環保要求等優勢。
具體實施例方式
製備方法是取大豆分離蛋白下腳料渣，加2～4倍量的水，以鹽酸(或醋酸、磷酸)，調PH值到1.5～4.0，提取溫度90～150℃，提取時間1～3小時，用離心機分離，再經濃縮噴霧乾燥得成品。
權利要求
1.一種大豆分離蛋白下腳料製備酸性飲料穩定劑的方法，其特徵是取大豆分離蛋白下腳料渣，加2～4倍量的水，以鹽酸、醋酸或其它酸性物質，調PH值到1.5～4.0，提取溫度90～150℃，提取時間1～3小時，用離心機分離，再經濃縮噴霧乾燥得成品。
全文摘要
本發明提供一種在酸性條件下提供較高的穩定性，有效穩定蛋白飲料體系中懸浮粒子，並且其水溶液粘度低，可應用於酸性飲料、乳清飲料等產品中的大豆分離蛋白下腳料製備酸性飲料穩定劑的方法。其技術方案是取大豆分離蛋白下腳料渣，加2～4倍量的水，以鹽酸、醋酸或其它酸性物質，調pH值到1.5～4.0，提取溫度90～150℃，提取時間1～3小時，用離心機分離，再經濃縮噴霧乾燥得成品。本發明的主要原料採用了大豆分離蛋白後產生的下腳料渣，通過少量的酸調整pH值到酸性狀態，配合一定的溫度條件即可製備酸性飲料穩定劑。與其它技術相比明顯具有原料易得、工藝簡單、成本低廉、符合環保要求等優勢。
文檔編號A23J1/14GK1961721SQ20061007050
公開日2007年5月16日 申請日期2006年11月22日 優先權日2006年11月22日
發明者劉季善, 張健, 於文華 申請人:山東萬得福實業集團有限公司