龍鬚菜的做法有幾種(湯鮮菜嫩的上湯龍鬚菜)
2023-05-28 19:26:00 1
在我們廣東,去茶樓食肆吃飯,總喜歡點上一道"上湯某某菜"。所謂上湯,就是用高湯熗鍋,加入皮蛋瘦肉或鹹蛋瘦肉,在湯水燒開變奶白後加入青菜的一種做法。因為湯鮮菜嫩,特別受大眾歡迎。今天剛好買了一把超級水嫩的龍鬚菜,那就來個家庭版的上湯(皮蛋 瘦肉)龍鬚菜吧。
By 冰心一壺
用料
龍鬚菜 450克皮蛋 1個瘦肉 100克蒜頭 3瓣清水 250克油 適量鹽 適量醬油 少許生粉 少許做法步驟
1、龍鬚菜摘斷,去絲,老的部位不要。洗淨瀝乾備用~
2、瘦肉切片,加鹽、油、醬油、生粉拌好,醃製10分鐘。蒜頭去皮稍拍碎。皮蛋去殼切碎備用。這是食材大合照~
3、鍋裡放半鍋水,水開後放龍鬚菜。焯水3分鐘~
4、將焯水後的龍鬚菜撈起備用~
5、另起鍋。鍋裡放油,放蒜頭爆香~
6、往鍋裡放一碗半的清水,燒開~
7、燒開後放瘦肉、皮蛋。再大火燒開,湯水會變得奶白~
8、下焯過水的龍鬚菜~
9、加蓋煮5一8分鐘,菜軟就可以啦。加鹽調味~
10、出鍋啦~用大碗盛出~
11、湯水呈奶白色。湯鮮菜嫩,太美味了~
12、葷素搭配,營養健康。又一次清盤獎勵,開森~
13、這就是上湯的做法。其實龍鬚菜也可以換成別的菜,如莧菜、菠菜、西洋菜、辣椒葉、桑葉等等,舉一反三哈~
小貼士
瘦肉片或肉沫都可以。皮蛋也可以換成鹹蛋,上湯效果都不錯~
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