龍鬚菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍鬚菜）

2023-05-28 19:26:00 1

在我們廣東，去茶樓食肆吃飯，總喜歡點上一道"上湯某某菜"。所謂上湯，就是用高湯熗鍋，加入皮蛋瘦肉或鹹蛋瘦肉，在湯水燒開變奶白後加入青菜的一種做法。因為湯鮮菜嫩，特別受大眾歡迎。今天剛好買了一把超級水嫩的龍鬚菜，那就來個家庭版的上湯(皮蛋 瘦肉)龍鬚菜吧。

By 冰心一壺

用料

做法步驟

1、龍鬚菜摘斷，去絲，老的部位不要。洗淨瀝乾備用~

2、瘦肉切片，加鹽、油、醬油、生粉拌好，醃製10分鐘。蒜頭去皮稍拍碎。皮蛋去殼切碎備用。這是食材大合照~

3、鍋裡放半鍋水，水開後放龍鬚菜。焯水3分鐘~

4、將焯水後的龍鬚菜撈起備用~

5、另起鍋。鍋裡放油，放蒜頭爆香~

6、往鍋裡放一碗半的清水，燒開~

7、燒開後放瘦肉、皮蛋。再大火燒開，湯水會變得奶白~

8、下焯過水的龍鬚菜~

9、加蓋煮5一8分鐘，菜軟就可以啦。加鹽調味~

10、出鍋啦~用大碗盛出~

11、湯水呈奶白色。湯鮮菜嫩，太美味了~

12、葷素搭配，營養健康。又一次清盤獎勵，開森~

13、這就是上湯的做法。其實龍鬚菜也可以換成別的菜，如莧菜、菠菜、西洋菜、辣椒葉、桑葉等等，舉一反三哈~

小貼士

瘦肉片或肉沫都可以。皮蛋也可以換成鹹蛋，上湯效果都不錯~

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