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龍鬚菜的做法有幾種(湯鮮菜嫩的上湯龍鬚菜)

2023-05-28 19:26:00 1

在我們廣東,去茶樓食肆吃飯,總喜歡點上一道"上湯某某菜"。所謂上湯,就是用高湯熗鍋,加入皮蛋瘦肉或鹹蛋瘦肉,在湯水燒開變奶白後加入青菜的一種做法。因為湯鮮菜嫩,特別受大眾歡迎。今天剛好買了一把超級水嫩的龍鬚菜,那就來個家庭版的上湯(皮蛋 瘦肉)龍鬚菜吧。

By 冰心一壺

用料

龍鬚菜 450克皮蛋 1個瘦肉 100克蒜頭 3瓣清水 250克油 適量鹽 適量醬油 少許生粉 少許

做法步驟

1、龍鬚菜摘斷,去絲,老的部位不要。洗淨瀝乾備用~

2、瘦肉切片,加鹽、油、醬油、生粉拌好,醃製10分鐘。蒜頭去皮稍拍碎。皮蛋去殼切碎備用。這是食材大合照~

3、鍋裡放半鍋水,水開後放龍鬚菜。焯水3分鐘~

4、將焯水後的龍鬚菜撈起備用~

5、另起鍋。鍋裡放油,放蒜頭爆香~

6、往鍋裡放一碗半的清水,燒開~

7、燒開後放瘦肉、皮蛋。再大火燒開,湯水會變得奶白~

8、下焯過水的龍鬚菜~

9、加蓋煮5一8分鐘,菜軟就可以啦。加鹽調味~

10、出鍋啦~用大碗盛出~

11、湯水呈奶白色。湯鮮菜嫩,太美味了~

12、葷素搭配,營養健康。又一次清盤獎勵,開森~

13、這就是上湯的做法。其實龍鬚菜也可以換成別的菜,如莧菜、菠菜、西洋菜、辣椒葉、桑葉等等,舉一反三哈~

小貼士

瘦肉片或肉沫都可以。皮蛋也可以換成鹹蛋,上湯效果都不錯~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!

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