酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好（酸奶酸乳發酵乳）

2023-05-29 12:38:30

今天偶然讀了一篇科普文章，說的是酸奶的挑選。但其中有數個數據指標明顯錯誤（顯然是沒有調查文獻材料的結果）。這不得不讓我感嘆，現在的打著科普的營銷號，真是令人無力吐槽。

廢話不多說，言歸正傳，鴻雁這裡讓你1分鐘讀懂酸奶，會挑酸奶。

認識完畢，就這麼簡單（下圖文字注釋）。

風味發酵乳由於含有添加物，其蛋白質是2.3g/100g，而發酵乳沒有添加物質，其蛋白質是2.9g/100g。（某些「科普」營銷號有錯誤）。

而對於滅菌乳（鮮奶）中國家規定，牛奶中蛋白質是2.9g/100g，羊奶是2.8g/100g。

這個標識是有法律規定強制標識，只能用這幾個詞。

1、發酵乳、風味發酵乳、酸乳/奶、風味酸乳/奶。在包裝主面板上醒目位置。

2、熱處理的意思就是已經加熱過了，已經沒有活菌。

3、復原乳/復原奶 就是用奶粉做的。

1、看「發酵乳」或者「酸乳」字樣，就是酸奶。但是「發酵乳酸菌飲料」這就是考眼力了。

2、有「飲料」或者「飲品」之類的都和酸奶沒什麼關係。比如有一個考驗眼力的「發酵植物蛋白質飲品」，諸如此類統統不看即可。不過有一點不可否認的是「這個發酵植物蛋白質飲品」確實不含乳糖，也不含脂肪。（某「科普」還用看蛋白質含量來區分酸奶和飲品？找國家強制標識不香麼？）

3、見到「風味」儘量少選，因為這個糖加的比較多。但是偶爾飲用味道還是很不錯的。在強調一遍，糖比較多。

4、去冷櫃裡選，因為常溫保存的都是沒有活菌的。

5、儘量選不含有「復原乳」或者「復原奶」成分的。原因不說了，就是個人建議。

總之，我挑的方法就是在冷櫃裡面找「××發酵乳/酸乳」就可以了，其他有什麼字的全都不要，生產日期越近越好撒。

坑一：

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這品種在製作工藝上是個「風味」的有添加。右下角的「原味」僅僅是指的是你吃到的口感。

—END—

參考材料：

食品安全國家標準 發酵乳 GB 19302- -2010

食品安全國家標準 滅菌乳 GB 25190- -2010