可可味奧利奧鹹奶油蛋糕卷(帶著零食去旅行)
2023-07-01 05:24:44
朋友懷孕了,嚷嚷著想吃這個奧利奧鹹奶油蛋糕,外面買到的孕期吃不太放心,於是我立馬開工,一次性做了好幾盒給她囤著。
By 愛做夢的Jingerbear
用料
雞蛋 3隻牛奶 40g玉米油 35g低筋麵粉 45g可可粉 15g砂糖 45g奧利奧鹹奶油 淡奶油 200g奧利奧 適量鹽 1g砂糖 15g奧利奧 20g做法步驟
1、加入牛奶和玉米油,用蛋抽攪拌至完全混合看不見油花,低粉和可可粉過篩至盆內,繼續攪拌至無乾粉狀態。
2、分離蛋白和蛋黃,蛋白放入冰箱冷凍一會,將蛋黃加入之前拌好的麵糊中。
3、蛋黃糊攪拌至如圖的光滑狀態,放一邊備用。
4、取出蛋白,分三次加入砂糖,高速打至硬性發泡的狀態。
5、將三分之一的蛋白混入蛋黃糊中,二八方向抄底拌勻,再將麵糊倒進剩下的蛋白中,快速輕柔地拌勻,防止消泡。
6、將麵糊從20cm高處倒入鋪好油布的烤盤中,這樣會消除一部分大氣泡。
7、用刮板將麵糊整理平整,然後震盤兩次。
8、烤箱提前預熱,175℃烤13分鐘。
9、出爐後用跟盒子大小合適的模具刻出6片蛋糕片,可以做3盒,280ml的。
10、淡奶油加入鹽和糖,打至七分左右,加入20g奧利奧碎,再低速打至9分。
11、將奶油裝入裱花袋。
12、盒子裡先放入一片蛋糕片。
13、然後擠上一層奶油。
14、撒上一層薄薄的奧利奧碎。
15、再鋪上一片蛋糕。
16、最上面一層的奶油裝一個裱花嘴,我用的八齒花嘴。
17、擠一圈奶油,中間撒上奧利奧碎,完成。
小貼士
1.配方裡的適量奧利奧碎是鋪在奶油上的,所以分量比較隨意。 2.放入淡奶油的奧利奧碎需要打細一點或者用擀麵杖擀細,否則會堵住花嘴。 3.鹽用的是普通食鹽,海鹽的話需要翻倍,否則鹹的風味就不明顯了。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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