巧克力蔓越莓吐司怎麼做

2023-06-27 21:07:41 2

　　1、用料：高筋麵粉300克、可可粉24克、雞蛋30克、巧克力（黑）60克、蔓越莓幹90克、酵母(幹)3克、食鹽3克、牛奶170克、奶粉12克、細砂糖45克、黃油30克。

　　2、將高筋麵粉、可可粉、乾酵母、細砂糖、鹽、奶粉、雞蛋、牛奶，放入麵包機，鹽糖分放兩角，和酵母分開，用筷子將所有材料拌至無乾粉狀態，啟動一個和面程序。

　　3、一個和面程序結束後，加入軟化的黃油。

　　4、再次啟動一個和面程序，結束後麵團可拉出薄膜，但比較容易破裂，此時為擴展階段。

　　5、再進行一次和面程序，距結束還有5分鐘左右時，手動暫停。

　　6、此時麵團已經可以拉出大片不易破裂的薄膜，達成完全階段，加入切碎的巧克力和蔓越莓，繼續和面程序直到結束，如果結束時巧克力碎和蔓越莓仍未揉均勻，可取出手工揉勻。

　　7、選擇菜單9酸奶程序進行發酵，大約30分鐘左右，麵團發至2倍大。

　　8、取出排氣，分成三等分，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　9、取一份輕輕擀開成橢圓形，翻面後從上往下輕輕捲起，鬆弛10分鐘。

　　10、收口朝上，擀開成長條形，最下邊擀得稍薄一點(捲起來後在麵包機裡站得比較穩)。

　　11、從上往下捲起約2.5個圈。

　　12、將卷好的這個麵團放在麵包機的中間，因為它的發酵時間會比另兩個稍多幾分鐘整形的時間，所以放在中間，會顯得中間比較高。

　　13、將另兩個麵團整形好後，放在第一個麵團的左右兩邊。

　　14、麵團一發後，我的酸奶程序就一直沒有關，麵團鬆弛的時候也是放在麵團機內，溫度高一點，所需要鬆弛的時間也會短一點。繼續麵團二發。

　　15、麵團發至兩倍大時，表面刷雞蛋液。

　　16、麵包機內桶取出，用錫紙裹好，烤到15分鐘左右即可。

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