南京最出名的雞蛋(南京特產活珠子)
2023-06-27 20:28:48 1
「活珠子」和「毛雞蛋」區別!南京特產:「活珠子」是經傳統孵十二天左右發育而成的雞胚胎,但已經有了頭、翅膀、腳的跡象,因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠,故稱「活珠子」
活珠子
東北特產:「毛雞蛋」又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等,(分為活胎毛蛋和死胎毛蛋)死胎是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。
毛雞蛋
「活珠子」和「毛雞蛋」的營養價值雖然「毛雞蛋」和「活珠子」有些類似,但二者是有區別的,其味道也有較大差別「活珠子」的味道則更加鮮美!
死胎「毛雞蛋」是孵化不成功的雞蛋,即有病菌入侵的可能,而活胎「毛雞蛋」本身雞蛋裡的營養成分都被其消耗殆盡因此「毛雞蛋」營養價值較低!
毛雞蛋
而「活珠子」則是蛋,當中含有豐富的蛋白質、胺基酸、礦物質、脂肪、維生素以及微量元素等,所以「活珠子」的營養價值更高。
活珠子
對身體有益的綠色食品「活珠子」還因其鮮活、衛生,胚胎在蛋殼內無任何汙染,被譽為「天然真空包裝的綠色食品」早在鹹豐年間,「活珠子」就是南京地區的一道美食!也是民間傳統食補珍品。在李時珍的《本草綱目》中就有記載:「雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能」但是「活珠子」雌性激素含量較高,對於兒童或青少年要少吃以免影響身體正常發育!
「活珠子」和「毛雞蛋」大家都吃過嗎?反正小編覺得還是「活珠子」的口感要好一些!吃過的歡迎下方評論區留言說一說第一次吃的感受!
,