40個蛋撻的配方（獨家配方-西式蛋撻）

2023-05-29 18:05:07

做法步驟

1、將蛋撻液需要的原料一起放入盆中，攪拌均勻

2、攪拌均勻的蛋撻液過篩，為了讓蛋撻口感更加細滑

3、過篩後的蛋撻液蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

4、加下來做蛋撻皮，先將黃油在室溫軟化，至手指可以輕易戳入，加入糖粉，用電動打蛋器打發

5、打發後黃油的狀態

6、打發後的黃油加入淡奶油，攪拌均勻

7、攪拌均勻後篩入低粉

8、揉成光滑的麵團

9、每個蛋撻取20g麵團，如圖捏入模具中

10、取出冷藏的蛋撻液，將蛋撻液倒入捏好的蛋撻皮中，倒至九分滿即可

11、放入預熱好的烤箱，下火220度，上火200度，根據自己的烤箱脾氣適當調整，烘烤15-20分鐘

12、可以觀察烘烤中的變化，蛋撻液逐漸鼓起上色，至均勻上色，出現深色斑塊就可出爐

13、出爐降溫後，在桌面上輕磕幾下即可脫模，是不是很有食慾呢

14、外皮酥酥的，內餡軟嫩嫩的

小貼士

這個配方是10個蛋撻的量，也可以分別多準備一些放在冰箱裡，能保存一周左右，拿出來回溫就可以很快做出新鮮的蛋撻，不過蛋撻液要是冷藏的話，先不要加入雞蛋哦，加入雞蛋的蛋撻液只能冷藏一天哦

心情故事

葡式蛋撻的酥皮在家做起來的確有些難度，也很麻煩，西式蛋撻就簡單很多了，而且口感也是很酥香的。今天把這個從五星級酒店的麵點師那裡討來的配方分享給小夥伴們，在家也能做出超級好吃的西式蛋撻了！