素餡燙麵包子的做法(燙麵包子的製作方法)
2023-05-29 16:12:33
燙麵包子
大家好我是呼和,我來分享一下我們內蒙古燙麵包子製作方法。
其實大同小異,包包子分發麵和不發麵皮的。
今天我來分享一個不發麵的方法,我們這也叫~燙麵~
原料:羊肉500g,小麥粉1000g,
輔料:胡蘿蔔500克,大蔥200克,香油50克,醬油75克,面肥100克,薑末、食鹽、花椒麵、味精、鹼面各少許,花椒水300g
做法:
第一步:將羊肉剁碎放入小盆內,分3--4加入醬油、花椒水,將羊肉打勻成
笛糊,再放入鹽面、味精、薑末,攪勻餵起。再加入蔥花(大蔥剝洗乾淨,剁碎)、香油拌勻。最後將胡蘿蔔洗淨用擦成絲,再剁成碎末,拌入肉內成餡。
第二步:將麵粉放入盆內加水、面肥和500克清水和成麵團,放入溫暖處發酵為酵面。然後將麵團上案對好鹼,揉勻。
第三步:將麵團搓成長條揪成20個劑子,用手揉圓壓扁成包子皮。
第四步:左手託住皮,皮中間放入適量的羊肉餡,左提邊向前捏,左手向後轉,提捏20個褶皺收口成小包子,放入籠屜內,水開蒸15分即可。
拌餡兒的話我有個小技巧,加料水的話分批次,多次加入,一定要順一個方向攪。餡兒要多攪一會兒,這樣出來以後,包子肉餡比較緊實,能抱在一起,不容易散。
好了,今天的燙麵包子就分享到這裡了,我是呼和,大家有什麼想吃的內蒙美食,可以私信我,關注我,點進我的主頁裡有許多美食的製作方法。
,