一種多功能鱔魚剔骨刀的製作方法

2023-05-29 20:25:11 1

專利名稱：一種多功能鱔魚剔骨刀的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種剔骨刀，尤其涉及一種多功能鱔魚剔骨刀。
背景技術：
鱔魚俗稱黃鱔、長魚等；屬合鰓目、合鰓科、鱔魚亞科、鱔魚屬；是底棲性的淡水魚類，常棲息於池塘、渠溝及稻田。鱔魚是一種高蛋白滋補水產珍品；「夏吃一條鱔，冬吃一枝參」，是我國民間流傳已久的說法；鱔肉細嫩，味道極為鮮美，營養豐富。鱔魚全身除一條脊椎骨外，無其它骨刺，可食部分高達65%以上，且肉質較厚，便於烹製加工，這是其它魚類難以企及的。鱔魚還有極高的藥用價值，且肉、皮、骨、血均可入藥，很多中醫典籍均有記載。湖北省一直是鱔魚養殖大省，養殖技術及規模均居全國前列。近年來，湖北省仙桃市更是將鱔魚養殖形成生產、養殖、銷售一條龍的產業發展鏈，產量和產值均居全國縣(市)首位。2011年，仙桃市共出口鱔魚911噸、貨值656.4萬美元，同比貨值增長了 14.7%。2012年，湖北省仙桃市喜獲由中國水產流通與加工協會授予的「中國黃鱔之都」稱號，有效期5年。湖北省仙桃市黃鱔養殖面積已達12萬畝，養鱔網箱240萬口，產量達5萬噸，佔全國養殖總產量的21%。湖北省鱔魚養殖規模化產業發展鏈的形成，為鱔魚加工業的發展提供了必要的基礎，同時也要求加工業必須快速跟進，為鱔魚深加工規模化、產業化提供可靠的技術支撐。可以預見，鱔魚加工業即將進入一個快速發展階段。我國飲食文化有幾千年的發展歷史，有許多別具風味的傳統水產食品，大多以作坊式手工加工為主，加工技術 、工藝急需加以改進和提高；目前，除部分大中型加工企業外，大部分中小企業加工設備簡單，以手工操作為主。我國至今尚不具備魚類加工所需的去頭、去內臟、切魚片、成型等專業機械的生產能力。鱔魚的加工也不例外。鱔魚全身除一條脊椎骨外，無其它骨刺，在鱔魚的加工工藝中，剔骨是一項重要工作，目前，在中小型加工企業，鱔魚加工中的去頭、去骨、去內臟等工作仍以手工操作為主。人們加工處理鮮活鱔魚時，因為沒有專業剔骨機械，也沒有鱔魚剔骨專用刀具，一般是用普通不鏽鋼片刀，又稱批刀(刀身較窄，刀刃較長)來剔骨。除加工企業外，日常生活中，菜場或超市的賣魚師傅可幫顧客為鱔魚剔骨，所用的刀具大多是裁紙刀。無論片刀(批刀)還是裁紙刀，使用這些工具，對師傅的操刀水平要求較高，需要有一定的操刀技巧，否則極易不慎將魚骨劃斷，或將完整的魚片劃破。一般的家庭主婦就更不會剔鱔魚骨了。

實用新型內容本實用新型的目的就在於克服現有技術存在的缺點和不足，提供一種操作簡便的多功能鱔魚剔骨刀。[0011]本實用新型的目的是這樣實現的:本實用新型由前後連接的刀身和刀柄組成；所述的刀身包括刀尖、刀刃、刀背、刨刀、遊標和窗口 ；在刀身的上下邊分別是刀刃和刀背；在刀身的前端設置有刀尖；在刀身的中間設置有窗口，在窗口之上設置有刨刀，刨刀和刀面之間的夾角為10 20度；遊標包裹在刨刀和刀背上。本實用新型具有下列優點和積極效果:①結構簡單，由刀身和刀柄組成；②遊標可根據鱔魚骨的粗細靈活調整刀刃的寬窄，保證剔骨質量和提高剔骨速度；③功能齊全，攜帶方便，具備剖腹、挑骨、剔骨、去頭、去尾和切片等功能；④適用於中小型加工企業及家庭的鱔魚加工。

圖1是本實用新 型的結構示意圖；圖2是圖1的A-A剖視圖；圖3.1是遊標架主視圖(放大)；圖3.2是遊標架側視圖(放大)。圖中:10—刀身，11一刀尖，12—刀刃，13—刀背，14 一刨刀，15一遊標，15.1一遊標架，15.2—螺釘；16—窗口 ；20—刀柄。
具體實施方式
以下結合附圖和實施例詳細說明:1、本實用新型的結構I)總體如圖1、圖2，本實用新型由前後連接的刀身10和刀柄20組成；所述的刀身10包括刀尖11、刀刃12、刀背13、刨刀14、遊標15和窗口 16 ；在刀身10的上下邊分別是刀刃12和刀背13 ；在刀身10的前端設置有刀尖11 ；在刀身10的中間設置有窗口 16，在窗口 16之上設置有刨刀14，刨刀14和刀面之間的夾角為10 20度；遊標15包羅在刨刀14和刀背13上。2)功能部件(I)遊標 15如圖3.1、 圖3.2，所述的遊標15包括遊標架15.1和調節螺釘15.2 ；遊標架15.1是一種截面為C字形的半包羅片，其中間設置有螺旋孔，調節螺釘15.2擰入到螺旋孔內。遊標15可在刨刀14和刀背13上滑動，根據鱔魚的大小，調節遊標15位置，再通過調節螺釘15.2鎖緊。2、本實用新型的工作原理①將鱔魚的頭部釘在木板上，手握刀柄20，用刀尖11剖腹；②又用刀尖11挑起鱔魚頭部的脊椎骨；③再將脊椎骨送入窗口 16的刨刀14內；④手握刀柄20使刨刀14從鱔魚的頭部至尾部推送，將整條脊椎骨和鱔肉剝離；⑤最後用刀刃12去頭、去尾,並將鱔肉切成一定長度的鱔肉段。
權利要求1.一種多功能鱔魚剔骨刀，其特徵在於: 由前後連接的刀身(10)和刀柄(20)組成； 所述的刀身(10)包括刀尖(11)、刀刃(12)、刀背(13)、刨刀(14)、遊標(15)和窗口(16)； 在刀身(10)的上下邊分別是刀刃(12)和刀背(13)； 在刀身(10)的前端設置有刀尖(11)； 在刀身(10)的中間設置有窗口( 16)，在窗口( 16)之上設置有刨刀(14)，刨刀(14)和刀面之間的夾角為10 20度； 遊標(15)包裹在刨刀(14)和刀背(13)上。
2.按權利要求1所述的一種多功能鱔魚剔骨刀，其特徵在於: 所述的遊標(15)包括遊標架(15.1)和螺釘(15.2); 遊標架(15.1)是一種截面為C字形的半包羅片，其中間設置有螺旋孔，螺釘(15.2)擰入到 螺旋孔內。
專利摘要本實用新型公開了一種多功能鱔魚剔骨刀，涉及一種剔骨刀。本實用新型由前後連接的刀身(10)和刀柄(20)組成；在刀身(10)的上下邊分別是刀刃(12)和刀背(13)；在刀身(10)的前端設置有刀尖(11)；在刀身(10)的中間設置有窗口(16)，在窗口(16)之上設置有刨刀(14)，刨刀(14)和刀面之間的夾角為10～20度；遊標(15)包裹在刨刀(14)和刀背(13)上。本實用新型結構簡單，由刀身和刀柄組成；遊標可根據鱔魚骨的粗細靈活調整刀刃的寬窄，保證剔骨質量和提高剔骨速度；功能齊全，攜帶方便，具備剖腹、挑骨、剔骨、去頭、去尾和切片等功能；適用於中小型加工企業及家庭的鱔魚加工。
文檔編號A22C25/16GK203087409SQ2013200768
公開日2013年7月31日 申請日期2013年2月19日 優先權日2013年2月19日
發明者李燕, 汪亮, 雷曉中, 印傑 申請人:湖北省水產科學研究所