怎麼樣發酵老面
2023-06-07 00:59:31 2
1、先用溫水泡老面，水要少一些；
2、老面泡軟了可以用手捏成稀糊糊，然後把麵粉放在搽幹了的乾淨盆子裡，把老麵糊糊倒進去，邊到邊攪；直到麵粉裡面有很多結塊了就不能加水了；
3、開始揉面，盆裡面還有一些乾麵粉，多揉一會，就會粘到一起的，當它們粘到一起時就可以停了；
4、用一塊乾淨的布蓋在面盆上，等2到3個小時後，聞到一股酸味，揭開布，看到麵團變大了，變溼了，裡面有一個個小洞洞，面就發好了。
關鍵詞： 怎麼樣 發酵
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