一種竹葉飲料及其製作方法與流程

2023-06-06 17:28:56 1

本發明屬於食品飲料及加工領域，特別涉及含有竹葉黃酮為原料的健康飲料，及其製作方法。

背景技術：
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近年來在竹葉提取物中又發現了對人體有益的其他活性物質,包括黃酮類化合物、酚酸類化合物、生物鹼、生物活性多糖、胺基酸肽類、蒽醌類、萜類內酯等,其中黃酮類化物、酚酸類化合物、蒽醌類化合物、萜類內酯和生物鹼等都有著較強的生物活性作用。人們對竹葉提取物中黃酮類化合物的存在及其生物活性、生物活性多糖等有效成分比較關注,黃酮類化合物具有抑菌殺菌、消炎、消腫、降血脂以及清除氧自由基等功能,已受到人們的廣泛重視和研究。一些植物黃酮類提取物在食品、藥品和化妝品中已得到了一定的應用。了解竹葉提取物的有效成分及其應用現狀對合理利用與開發竹產業具有重要意義。然而以竹葉黃酮為原料配製而成的飲料，目前現有技術還未見報導。

技術實現要素：
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本發明的目的在於提供一種竹葉飲料及其製作方法，提供一種營養價值高，具有抗氧化活性作用，口感好，風味獨特，集保健營養於一體，具有提高機體免疫力，抑菌殺菌、消炎、消腫、降血脂以及清除氧自由基，預防心血管疾病等功效的飲料，同時提供製作工藝簡單，易操作，成本低，產業化程度高的製作飲料的方法。

為了實現本發明的上述目的，本發明提供了如下的技術方案：

一種竹葉飲料，該飲料由竹葉總黃酮、白砂糖、果葡糖漿、檸檬濃縮汁、D-異抗壞血酸鈉和純淨水組成，各組分的質量百分比為：竹葉總黃酮40-60％、白砂糖5-10％、果葡糖漿3-9％、檸檬濃縮汁0.05-0.2％、D-異抗壞血酸鈉0.005-0.02％，餘量為純淨水。

如所述的一種竹葉飲料，其中所述的竹葉總黃酮為由野龍竹、黃金碧玉、流蘇香竹、麻竹、甜龍竹、油勒竹中提取的總黃酮。

如所述的一種竹葉飲料，其中所述的竹葉總黃酮為油勒竹與流蘇香竹中提取的總黃酮。

一種竹葉飲料，該飲料由竹葉總黃酮、白砂糖、果葡糖漿、檸檬濃縮汁、D-異抗壞血酸鈉和純淨水組成，各組分的質量百分比為：竹葉總黃酮40-60％、白砂糖5-10％、果葡糖漿3-9％、檸檬濃縮汁0.05-0.2％、D-異抗壞血酸鈉0.005-0.02％，餘量為純淨水，該竹葉飲料由下述方法製得：

(1)取新鮮竹葉，清洗、自然晾乾、粉碎研磨、過60目篩，得到竹葉粉末；將竹葉粉末與60‐70％乙醇‐水混合均勻，按照料液比為1:20‐30比例置於錐形瓶中，在50℃超聲提取2h，連續2‐3次；將浸提液過濾去除竹渣，留下提取液用3倍的石油醚萃取、分層，去除上層液，將下層液過大孔樹脂D101純化，用70％乙醇‐水洗脫，收集洗脫液，並在50‐80℃下減壓濃縮至幹得竹葉黃酮提取物。

然後將上述竹葉提取物與純淨水按1∶5-1∶10的質量比水煎煮提取1小時，過濾，合併濾液，獲得含竹葉黃酮提取物的汁；

(2)將步驟(1)得到的含竹葉黃酮提取物的汁與其他原料按比例混合調配，攪拌均勻，加熱煮沸，冷卻，加純淨水定容至所需生產量，過濾，灌裝，滅菌，製成成品。

根據所述的一種竹葉飲料，其中所述的該竹葉飲料的製作方法中步驟(2)中滅菌溫度為90-100℃，滅菌時間為20-50分鐘。

所述的一種竹葉飲料在製備預防心血管疾病的藥物中的應用。

所述的一種竹葉飲料在製備抗氧化劑的藥物中的應用。

如所述的應用，其中所述的竹葉濃度配製為6mg/ml。

如所述的應用，其中所述的流蘇香竹與油勒竹竹葉濃度配製為6mg/ml。

與現有的相比，本發明的飲料營養價值高，具有抗氧化活性作用，口感好，風味獨特，集保健營養於一體，具有提高機體免疫力，抑菌殺菌、消炎、消腫、降血脂以及清除氧自由基，預防心血管疾病等功效。本發明方法製作工藝簡單，易操作，成本低，產業化程度高。

附圖說明：

圖1蘆丁的標準曲線；

圖2 6種竹葉中黃酮含量；

圖3 6種竹子抗氧化活性比較；

圖4油勒竹抗氧化活性；

圖5流蘇香竹的抗氧化活性。

具體實施方式：

下面結合附圖，用本發明的具體實施例來進一步說明本發明的實質性內容，但並不以此來限定本發明。

實施例1：

選擇原料：

選取野龍竹、黃金碧玉、流蘇香竹、麻竹、甜龍竹、油勒竹，6種不同的竹葉，通過測定其黃酮含量、測定其抗氧化活性來選取最適宜的竹葉來製備飲料。

儀器和設備：超聲波提取器、7200型分光光度計

實驗方法：

竹葉中黃酮提取物的製備：取新鮮竹葉，清洗、自然晾乾、粉碎研磨、過60目篩，得到竹葉粉末；將竹葉粉末與60‐70％乙醇‐水混合均勻，按照料液比為1:20‐30比例置於錐形瓶中，在50℃超聲提取2h，連續2‐3次；將浸提液過濾去除竹渣，留下提取液用3倍的石油醚萃取、分層，去除上層液，將下層液過大孔樹脂D101純化，用70％乙醇‐水洗脫，收集洗脫液，並在50‐80℃下減壓濃縮至幹得竹葉黃酮提取物。

黃酮總含量的測定：

標準曲線的測定：

準確稱取乾燥後的蘆丁標準品19.7mg，溶用30％乙醇溶解定容於100mL容量瓶中，得0.197mg·mL-1的蘆丁標準溶液。用移液管分別精密量取蘆丁標準液1、2、4、8、12、16、20mL置於50mL容量瓶中，用30％乙醇補充至25mL，加入2.5mL NaNO2(5％)溶液搖勻，放置6min後加入2.5mL A(l NO3)3(10％)溶液，6min後再加入12.5mLNaOH(1mol·L-1)溶液，用30％乙醇溶液定容，顯色10min後，以試劑空白為參比，在波長510nm處，進行比色測定，根據測定結果繪出標準曲線，得線性回歸方程：Y＝0.998x-0.001(Y為吸光度，X為濃度)R2＝0.998線性範圍：0.0394mg/ml～0.0788mg/ml。

樣品黃酮的測定：

取純化後的竹葉黃酮定容液3ml置於6個50mL容量瓶中，用30％乙醇補充至25mL，加入2.5mL NaNO2(5％)溶液搖勻，放置6min後加入2.5mL Al(NO3)3(10％)溶液，6min後再加入12.5mL NaOH(1mol·L-1)溶液，用30％乙醇溶液定容，顯色10min後，以試劑空白為參比，在波長510nm處，進行比色測定吸光值A，由回歸方程Y＝0.998x-0.001計算出黃酮的含量。測得六組的黃酮含量都在線性範圍內。

表1不同竹葉黃酮的含量測定

抗氧化活性測定：

用DPPH方法來測定其抗氧化活性。此法是根據DPPH自由基有單電子，在517nm處有一強吸收，其醇溶液呈紫色的特性。當有自由基清除劑存在時，由於與其單電子配對而使其吸收逐漸消失，其褪色程度與其接受的電子數量成定量關係，因而可用分光光度計進行快速的定量分析。

配置濃度為1×10-4mol/ml的DPPH·無水乙醇溶液。取定容後的樣品溶液6ml與6ml的DPPH溶液混合，放置30min，以80％乙醇調零，在517nm處測定吸光度記為Ai，同法6ml溶劑+6ml。DPPH溶液混勻測定吸光度Ac，6ml樣品溶液+6ml的溶劑混勻測吸光度Aj。(上述所說的溶劑均為80％的乙醇)，按照公式計算自由基清除率IP％＝[1-(Ai-Aj)/Ac]×100.式中Aj為樣品自身對吸光度的貢獻,Ac為DPPH本身吸收,Ai樣品對DDPH作用後的吸光度數值。用此法測得了6種竹葉的抗氧化活性。Ac值測得0.544

表2. 6種竹葉Ai值

表3. 6種竹葉Aj值

表4. 6種竹葉IP值

結論：

由圖2和圖3可得，油勒竹與流蘇香竹的黃酮含量比其它幾組的含量要高，抗氧化性也比其它幾組的要好。因此本發明選取了油勒竹與流蘇香竹進行進一步抗氧化活性的研究。

流蘇香竹與油勒竹的不同濃度抗氧化活性測定：

分別取了1.25ml、2.5ml、8ml、12.5ml油勒竹與流蘇香竹定容到25ml的容量瓶中，配得1mg/ml、2mg/ml、6mg/ml、10mg/ml的溶液。配置濃度為1×10-4mol/ml的DPPH·無水乙醇溶液。取定容後的樣品溶液分別取3ml與3ml的DPPH溶液混合，放置30min，以80％乙醇調零，在517nm處測定吸光度記為Ai，同法3ml溶劑+3ml。DPPH溶液混勻測定吸光度Ac，3ml樣品溶液+3ml的溶劑混勻測吸光度Aj。(上述所說的溶劑均為80％的乙醇)，按照公式計算自由基清除率IP％＝[1-(Ai-Aj)/Ac]×100.

式中Aj為樣品自身對吸光度的貢獻,Ac為DPPH本身吸收,Ai樣品對DDPH作用後的吸光度數值。

用此法測得了2種竹葉其4種濃度的抗氧化活性。Ac值測得0.673

表5. 4種濃度油勒竹的Ai值

表6. 4種濃度油勒竹的Aj值

表7. 4種濃度油勒竹的IP值

表8. 4種濃度流蘇香竹的Ai值

表9. 4種濃度流蘇香竹的Aj值

表10. 4種濃度流蘇香竹的IP值

結果分析：

由圖4，圖5可看出抗氧化活性隨著濃度的升高而升高，到達6mg/ml時將趨於穩定。此時抗氧化活性是最好的。

流蘇香竹與油勒竹的不同濃度抗氧化活性測定：

分別取1.25ml、2.5ml、8ml、12.5ml油勒竹與流蘇香竹定容到25ml的容量瓶中，配得1mg/ml、2mg/ml、6mg/ml、10mg/ml的溶液。

實施例2：

竹葉飲料，由竹葉總黃酮、白砂糖、果葡糖漿、檸檬濃縮汁、D-異抗壞血酸鈉和純淨水組成，各組分的質量百分比為：竹葉總黃酮40-60％、白砂糖5-10％、果葡糖漿3-9％、檸檬濃縮汁0.05-0.2％、D-異抗壞血酸鈉0.005-0.02％，餘量為純淨水，該竹葉飲料由下述方法製得：

(1)取野龍竹、黃金碧玉、流蘇香竹、麻竹、甜龍竹、油勒竹新鮮竹葉，清洗、自然晾乾、粉碎研磨、過60目篩，得到竹葉粉末，將竹葉粉末與60‐70％乙醇‐水混合均勻，按照料液比為1:20‐30比例置於錐形瓶中，在50℃超聲提取2h，連續2‐3次；將浸提液過濾去除竹渣，留下提取液用3倍的石油醚萃取、分層，去除上層液，將下層液過大孔樹脂D101純化，用70％乙醇‐水洗脫，收集洗脫液，並在50‐80℃下減壓濃縮至幹得竹葉黃酮提取物；

然後將上述竹葉提取物(取竹葉濃度配製為6mg/ml的竹葉提取物)與純淨水按1∶5-1∶10的質量比水煎煮提取1小時，過濾，合併濾液，獲得含竹葉黃酮提取物的汁；

(2)將步驟(1)得到的含竹葉黃酮提取物的汁與其他原料按比例混合調配，攪拌均勻，加熱煮沸，冷卻，加純淨水定容至所需生產量，過濾，灌裝，滅菌，製成成品。滅菌溫度為90-100℃，滅菌時間為20-50分鐘。