麻辣八爪魚做法大全（麻辣八爪魚做法）

2023-05-28 11:07:38

麻辣八爪魚做法

主料：小八爪魚300克。

配料：圓蔥絲100克、大蒜子50克、紅油40克、麻油20克、薑片20克、香辣醬20克、蠔油20克、郫縣豆瓣醬15克、生抽15克、白糖15克、雞粉15克、幹辣椒10克、大紅袍花椒5克。

詳細做法：

1、將買回來的八爪魚清洗乾淨，放入沸水鍋中汆燙10-15秒撈出，放入冷水中斷涼。去掉內臟及牙齒和表層的皮膜，衝洗乾淨，備用。

2、鍋中加入適量植物油，放入大紅袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白後下入香辣醬和郫縣豆瓣醬，炒出香味和紅油後再倒入圓蔥絲、大蒜瓣（拍裂）、薑片，在翻炒出香味後倒入處理好的八爪魚，再放入生抽、雞粉、蠔油、白糖，翻炒至八爪魚上色後再加入大約300克清水，大火燒開後中火煮大約10分鐘後，加入麻油和辣椒油，大火收汁後即可出鍋。