烤生蠔最入味的方法（配上獨門秘制醬汁）

2023-05-28 08:50:52

徽州地處山區，遠離沿海，鮮活海產品都是稀罕物。多年前的一次自助餐上，第一次見到烤生蠔。烤架上擺放著一排排撬開的生蠔，像古代酒觥似的殼裡，躺著白白胖胖的蠔肉，盛著微微沸騰的汁液，讓人垂涎欲滴,恨不得一飲而盡。其他食物都可以隨意自取，只有取烤生蠔，不僅要排隊，還每人限量一份，讓人意猶未盡。當時就在想，要是在家就能烤生蠔，那該有多好！

沒想到，這樣的一天終於來了。現在，隨著科技的迅猛發展，物流網絡越來越發達，網購也越來越方便。只要一鍵下單，天南地北的美食不出三天就送到家門口。大海的味道隨叫隨到，想吃多少吃多少。

這是來自山東的乳山生蠔。剛剛收到，個個鮮活，還帶著海洋的腥鹹味。只需四步，就讓烤箱與生蠔來場蒜香之戀。

主料：生蠔

配料：蔥、姜、蒜、食用油、辣椒醬（可選）、芥末（可選）

道具：手套，小刀，毛刷

第一步：調味。

這是最關鍵一步，決定生蠔的味道。蒜切成泥狀備用; 生薑切絲再切丁越細越好，放入碗內，倒入香醋大半碗, 加入少量鹽（因海鮮自帶些鹹味），加入一小勺糖，一勺生抽、一勺香油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置一旁。時間越久，溢出的薑汁越多，充分融入醋中，味道就更鮮美。

第二步：刷。

首先要把生蠔刷洗乾淨。生蠔，初看像極了長相不佳,參差不齊的頑石，有青苔，有泥垢，還有叫不出名的寄生蟲在探頭探腦。帶上手套，防止生蠔扎傷手，再拿毛刷把這些統統刷掉。

第三步：開。

接下來開生蠔。開生蠔很費神，不知從何下手，開始只是從邊緣摸索，亂撬一通，幾隻下來摸到些竅門：努力找到兩片蠔殼的縫隙處，用小刀撬開後沿四周轉一圈 ，再把蠔肉中與上下殼相連的肌肉給割斷，蠔肉就剝離開了。

第四步：烤。

把整理好的生蠔碼在烤盤裡。

蒜泥用食用油炒香後倒在蠔肉上，澆上薑末、醋、生抽調成的醬汁，喜辣的放上辣椒醬，撒上蔥花，烤箱預熱五分鐘，入烤箱下火烤25分鐘。

時間到,打開烤箱，蒜香撲鼻，取一隻品嘗，肉質生嫩，汁水飽滿，生蠔和各類醬汁充分融合,鮮美無比,傳遞著滿滿海的氣息。

現在的物流業拉近了我們與海的距離，滿足了吃貨的味蕾, 也讓我們叩開了那扇「蠔門」。

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