自製蜂蜜吐司麵包（中種蜂蜜吐司麵包超級軟）

2023-05-28 02:17:33 2

滿滿的蜂蜜香，不會過甜，由於加入了蜂蜜而且中種法，很軟，水分充足，老化的會慢一點，平平的長方形吐司，不論是做成三明治，還是直接吃或者烤一下都很香

By 坤坤的女孩兒

用料

做法步驟

1、中種材料混合均勻

2、蓋保鮮膜冷藏發酵一晚

3、中種麵團和主麵團除黃油以外的材料揉出粗膜

4、加入黃油，揉出薄薄的手套膜

5、收圓，放入盆中

6、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2-2.5倍大

7、發酵好的麵團均等分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛醒發30分鐘

8、取一個麵團，輕拍氣泡，按扁，用擀麵杖從中間向前向後稍微擀開

9、拍掉邊緣氣泡，翻面，整理成長方形，左右分別向內折三分之一

10、擀長

11、底部按扁，然後自上而下捲起來

12、兩個都做好以後，麵團接縫處向下，朝向同一方向，並排放入吐司模具中

13、放在溫暖溼潤的地方發酵至八分滿，手指蘸麵粉，輕按表面，可以緩慢回彈

14、發酵過程中，烤箱190度充分預熱 蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱下層上火175度下火185度20分鐘，再上火165下火175度20分鐘

15、出爐後輕震模具，及時脫模

16、可以拉絲哦

17、軟fufu

小貼士

水的用量可以根據面的吸水程度增減10-20g

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