杭州特產手冊（浙江杭州特產NO.1）

2023-06-22 20:53:06 1

西湖醋魚，又名叔嫂傳珍、宋嫂魚，前身為宋嫂魚羹，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，為浙江菜系。

該菜品起源於南宋京都臨安，以草魚為主佐料為輔用來烹飪，表皮色澤紅亮，魚肉鮮嫩多汁，搭配酸甜可口的醬汁，口感軟嫩多汁，夾雜著蟹鮮味。

核心材料：草魚、紹興陳酒、醬油

外觀特點：外觀呈紅褐色，濃鬱的特製醬汁附著表面，色澤油潤有光

風味口感：魚肉柔軟細嫩，搭配米醋、白糖勾芡而成的醬汁變得酸甜可口，細細咀嚼還能吃出蟹肉的口感

食用方法：製作完成後即可食用

儲藏方式：建議現做現吃，無法長時間儲存。

東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系，是以蘇東坡的名字命名的菜餚。

其以豬肉為主要食材，加入配料燜制而成，成品整齊四方，如同麻將塊兒，外觀紅得透亮，色如瑪瑙，口感軟而不爛，肥而不膩，深受大眾喜愛。

核心材料：五花肉、醬油、花雕（或黃酒）、冰糖

外觀特點：形如「麻將」方塊狀，色澤紅亮似瑪瑙

風味口感：口感油脂肥厚，香糯而不膩口，豬皮軟爛香甜，瘦肉軟爛多汁，汁濃味醇

食用方法：烹飪好後即可食用

儲藏方式：建議即做即食，不建議保存後食用

杭州片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色小吃，屬於浙江菜，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮，如今已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創。

該小吃味道鮮美，價格低廉，老少皆宜，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一，並在2013年7月榮登「中國十大名麵條」榜單。

核心材料：麵條、倒篤菜、筍片、瘦肉絲

外觀特點：湯底清澈，麵條細長白嫩，表面飄有綠油油的蔥花和白嫩的筍片

風味口感：湯底鮮香可口，面彈筋道，筍子脆爽，肉片軟糯

食用方法：烹熟後即可食用

儲藏方式：不可儲存，及時食用

梅菜扣肉餅是浙江省杭州市的地方風味小吃，由麵粉、梅乾菜製作而成，用料精簡，製作簡單，但風味獨特，味道鹹香，同時帶有梅乾菜的清香，多食不膩。

用特色烤爐烤制，烤時將餅緊貼在爐壁上，使烤出來的餅酥脆可口，伴有微微炭香。

由於其製作簡單，味道獨特，適口性強，早已風靡全國各地，深受眾多食客的喜愛。

西湖龍井茶素以色翠、形美、香鬱、味醇冠絕天下，其獨特的「淡而遠」、「香而清」的絕世神採和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。它還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。

主要品種：獅峰龍井、梅塢龍井、虎跑龍井

上市時間：3月下旬~4月上旬

儲藏方式：置於陰涼避光處

外觀特點：外形扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤

風味口感：口感鮮爽、甘甜、清冽

加工工藝：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨

衝泡方法：下投法

建議茶具：透明玻璃杯