過橋米線是哪裡的特產

2023-06-27 08:11:41 2

　　過橋米線是雲南省滇南地區的特色小吃。雲南過橋米線食材極為豐富，有豬裡脊肉片、烏魚片、豌豆、豆腐皮等，其使用的米線有兩大類，分別是酸漿米線和幹漿米線，現在市面上多用後者，在製作是內裡還有熟鵝油，能將米線湯料的熱氣封存在裡面。

　　過橋米線是什麼地方的特產 

　　過橋米線屬於滇菜系，相傳其最早起源於蒙自地區，是一種由湯料、作料、豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、米線等材料製作而成的美食，輔料極為豐富，有豌豆尖、韭菜、蔥絲、豆腐皮等，口感極為鮮美。

　　市面上有很多米線館都喜歡取名為雲南過橋米線，但是是否正宗還需要看其粉絲以及具體製作方法，雲南的米線大致分為兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，也被稱為酸漿米線，另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型的，也就是幹漿米線，現在多使用的是後一種。

　　正宗的過橋米線由湯、片、米線、作料四部分組成，內裡還有熟鵝油，其特色就是湯雖然是滾燙的，但是由於表層浮有一層鵝油，所以一點熱氣就不會冒出來，一些第一次吃的人很容易誤解為湯並不燙，從而被燙傷，所以建議最好不要直接用嘴喝湯。

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