舌尖上的貴州十大特色美食（盤點貴州各地方的特色小吃）

2023-06-17 20:09:30

談到地方特色小吃，在全國來說，貴州屬於空白的，這和從前貴州的落後脫不了干係，作為古時鄰省的交通主要幹道，外來人口聚集。遷徙。貴州的小吃也匯集了各省的優點，「怪味」也使得貴州小吃自成一派，酸、辣、鹹香。今天就讓我們來盤點一下貴州各市縣的地方特色小吃吧。

1、貴陽腸旺面

省會貴陽早餐的霸主，貴陽人的心頭好，腸旺面。顧名思義，腸指豬大腸，旺指豬血。「腸旺」意寓「常旺」。紅紅火火，吉祥富貴。一碗正宗貴陽腸旺面該如何製作呢？面碗底鋪上燙好的綠豆芽1兩，再將3兩雞蛋面下入沸騰的水中數十秒，見面抻直方可撈起出鍋。加入雞湯、大腸、血旺、脆哨、豆腐丁。再撒上蔥花，和一勺靈魂紅油即可。豬血滑嫩、大腸Q彈不腥。湯鮮味美。麵條脆而不生、湯色紅而不辣。冷冷的早晨來上一碗，全身暖和，使寡燥的味蕾被瞬間激活。給人們一天的工作勞碌帶去一絲紅火的開頭。

2、遵義豆花面

豆花面是遵義獨有的特色小吃之一，麵條選用比平常麵條稍寬的雞蛋面用乾淨豆漿煮熟，配上選用黃豆磨漿點酸水而成的豆花鋪在麵條之上。遵義豆花面的好吃在於另一碗獨特蘸水，蘸水裡有肉哨，選用優質豬裡脊肉切成小丁配上榨菜丁加上各家秘制調料炒制而成。再加上蔥花、油辣椒、醬油、姜蒜，香菜，最關鍵的是蘸水裡放入魚香菜，這是豆花面好吃與否的重中之重。準備完畢之後，將豆花、麵條夾入小碗蘸水中，裹上調料，邊蘸邊吃，每一口都極盡精華。鄧小平爺爺早年視察遵義也特意去吃上一碗，並對其讚不絕口。

3、水城烙鍋

水城烙鍋來自貴州省六盤水市水城縣，起源可追溯到清朝年間。是水城人民晚餐，宵夜的不二選擇。水城烙鍋選用中間凸狀的黑砂烙鍋，加上熟菜籽油，可烹飪任何食材，其中極具特色的是水城臭豆腐，聞之臭、食則香。新鮮牛肉、五花肉、雞皮、蓮花白、土豆、洋蔥等食材一鍋烹飪，所有食材集合完畢，所有食材的味道猶如大合唱般氣勢浩軒、味覺層次更是不言而喻。同樣，好馬配好鞍，水城烙鍋之精也在那小小的一碗辣椒麵，小小一碗，裡面有磨碎的熟花生米，白芝麻加上特製麻辣辣椒麵、味精、食鹽而成。水城烙鍋，葷素搭配、素中有肉味、肉中有清香，蘸之食用，麻辣可口、食指大動、垂涎欲滴。

4、安順裹卷

提到安順不得不提的就是安順裹卷，90年代起源於安順市楊武鄉，它遍布安順的大街小巷，無論男女老少，都特別喜愛這道精緻小吃。到安順不吃裹卷就像到北京不去長城一樣可惜。安順裹卷採用米皮包裹胡蘿蔔絲、綠豆芽、海帶絲、芹菜、香菜等，再加上一勺底料而成。通常底料可有幾種選擇，辣子雞辣椒、軟燒青辣椒、番茄肉沫、香菇肉沫等等。每個商家在底料的選擇上都是精益求精，各種特色味道也在不停發掘，現在的安順裹卷代表著安順的小吃文化，和貴州絲娃娃有著異曲同工之妙。一口一個，妙不可言。夏天食用清爽可口，冬天可加熱食用，配上辣椒佐料，熱辣十足。各種食材徑向碰撞，美味可待。