怎樣做饅頭氣孔細小均勻
2023-07-02 20:40:51
1、令饅頭氣孔細小均勻的方法:蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭氣孔細小均勻;
2、蒸饅頭時,可在麵團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了;
3、發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15至20克,麵團揉軟後,蓋溼布4至6小時即可發起,蜂蜜發麵蒸 出的饅頭鬆軟清香,入口回甜;
4、在發酵的麵團裡,常要放入適量鹼來除去酸味,檢查施鹼量是否適中,可將麵團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
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