全脂樺汁奶粉及其生產方法
2023-06-14 02:51:41 3
專利名稱：全脂樺汁奶粉及其生產方法
技術領域：
本發明屬乳品加工技術領域，特別是一種全脂樺汁奶粉及其生產方法。
目前的全脂奶粉是以鮮乳為主料，配以白糖，經預處理、殺菌、濃縮、噴霧等工序加工而成。因主要成份是牛乳，其營養成份在比例上不能完全滿足人體需要，特別是缺少一些人體必須的成份，如某些胺基酸，即存在營養成份不全的缺點。
本發明的目的是提供一種營養成份更為完全的全脂奶粉及其生產方法。
本全脂樺汁奶粉的組分為(重量百分比)脫鹽乳清粉20-35% 鮮乳(幹基)20-30%蔗糖10-20% 麥芽糊精5-15%葡萄糖5-10% 豆乳粉5-10%樺樹汁(幹基)1-5%。
上述奶粉的生產方法是將20-35份脫鹽乳清粉、10-20份蔗糖、5-10份豆乳粉、5-15份麥芽糊精溶於溫水中，待完全溶解後升溫至70-85℃，並保溫10-15分鐘，注入調配缸；另將5-10份的葡萄糖溶於水後升溫至60-75℃並保溫5-10分鐘，也注入調配缸；20-30份經預處理、殺菌後的鮮乳與上述調配缸中的混合液混合後在50-70℃、600-760mmHg條件下濃縮，待溶液濃度達到15-20Be時，加入1-5份樺樹汁，然後進行噴霧，噴霧環境條件為150-190℃、7-9MPa。
本發明與全脂奶粉相比增加了脫鹽乳清粉、麥芽糊精、葡萄糖、豆乳粉、樺樹汁等，營養更加豐富，各成份比例更趨合理，並含有人體必須的八種胺基酸，且成本還有所下降。
實施例1配方乳清粉35%；鮮乳20%(幹基)；蔗糖20%；麥芽糊精10%；葡萄糖9%；豆乳粉5%；樺樹汁1%(幹基)，生產方法為1、將乳清粉、蔗糖、豆乳粉、麥芽糊精溶於溫水中後，待完全溶解後升溫至75℃，並保溫10-15分鐘，打入調配缸；2、將葡萄糖溶於溫水中，待完全溶解後，升溫至70℃，並保溫5-10分鐘、打入調配缸中。
3、將殺菌後的鮮乳與調配缸中混合液混合、並攪拌，然後一併進濃縮鍋，在65℃，700mmHg的條件濃縮，待溶液濃度達到18Be時，加入樺樹汁，關機，進行噴霧，條件是175℃、8MPa，即得成品。
實施例2配方乳清粉20%；鮮乳30%(幹基)；蔗糖10%；麥芽糊精15%；葡萄糖10%；豆乳粉10%；樺樹汁5%(幹基)，生產方法為1、將乳清粉、蔗糖、豆乳粉、麥芽糊精溶於溫水中，待完全溶解後開始升溫至85℃，並保溫5分鐘，打入調配缸；2、將葡萄糖溶於溫水中，待完全溶解後，升溫至75℃，並保溫5分鐘、打入調配缸中。
3、將殺菌後的鮮乳與調配缸中混合液混合、並攪拌，然後一併進濃縮鍋，在50℃，600mmHg的條件濃縮，待溶液濃度達到20Be時，加入樺樹汁，關機，進行噴霧，條件是190℃、9MPa，即得成品。
權利要求
1.一種全脂樺汁奶粉，其特徵在於組分為(重量百分比)脫鹽乳清粉20-35% 鮮乳(幹基) 20-30%蔗糖 10-20% 麥芽糊精5-15%葡萄糖5-10% 豆乳粉 5-10%樺樹汁(幹基) 1-5%。
2.上述奶粉的生產方法，其特徵在於將20-35份脫鹽乳清粉、10-20份蔗糖、5-10份豆乳粉、5-15份麥芽糊精溶於溫水中，待完全溶解後升溫至70-85℃，並保溫10-15分鐘，注入調配缸；另將5-10份的葡萄糖溶於水後升溫至60-75℃並保溫5-10分鐘，也注入調配缸；20-30份經預處理、殺菌後的鮮乳與上述調配缸中的混合液混合後在50-70℃、600-760mmHg條件下濃縮，待溶液濃度達到15-20Be時，加入1-5份樺樹汁，然後進行噴霧，噴霧環境條件為150-190℃、7-9MPa。
全文摘要
本發明屬乳品加工領域，組分為(重量百分比)脫鹽乳清粉20-35 鮮乳(幹基)20-30蔗糖10-20 麥芽糊精5-15葡萄糖5-10 豆乳粉5-10樺樹汁(幹基)1-5本發明與全脂奶粉相比，增加了脫鹽乳清粉、麥芽糊精、葡萄糖、豆乳粉、樺樹汁等，營養更加豐富，各成份比例更趨合理，並含有人體必須的八種胺基酸，且成本還有所下降。
文檔編號A23C9/15GK1098257SQ9410424
公開日1995年2月8日 申請日期1994年4月29日 優先權日1994年4月29日
發明者駱展鵬, 陳運勇, 管華, 管建設 申請人:蘄春縣乳品廠