一種山藥粉的製作工藝的製作方法

2023-06-08 13:22:16

專利名稱：一種山藥粉的製作工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工方法。
背景技術：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、 聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。《本草綱目》概括五大功用「益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮」山藥煮粥或者用冰糖煨熟後服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。1.補益脾胃治療脾胃虛弱、洩瀉、體倦、食少、虛汗。2.益肺滋腎本品不寒不燥，味甘質潤，可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。但山藥不易保存，去皮後很容易被氧化變黑。

發明內容
本發明的目的是提供一種山藥粉的製作工藝。本發明採取的技術方案為一種山藥粉的製作工藝，步驟如下(1)選料、清洗、去皮；(2)切片將去皮後山藥，用不鏽鋼刀切成0.2-0. 3釐米厚薄片；(3)固化、燙漂山藥切片後立即浸入0. 3% -0. 5%亞硫酸氫鈉水溶液中進行固化處理，浸泡2-3小時後，撈出，將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然後放入沸水鍋中燙3-5分鐘撈出；(4)烘乾將燙漂後山藥片置50-60°C烘房或烘箱內烘15- 小時；(5)粉碎將烘乾後的山藥片用電磨加工成粉；(6)包裝。工藝流程選料一清洗一去皮一切片一固化一燙漂一烘乾一粉碎一包裝。本發明工藝簡單，製得的山藥粉即保持原來的營養價值，又便於儲存，可廣泛用於食品加工領域。
具體實施例方式實施例1一種山藥粉的製作工藝，步驟如下(1)選料、清洗、去皮；(2)切片將去皮後山藥，用不鏽鋼刀切成0. 2-0. 3釐米厚薄片；
(3)固化、燙漂山藥切片後立即浸入0.3%亞硫酸氫鈉水溶液中進行固化處理， 浸泡3小時後，撈出，將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然後放入沸水鍋中燙5分鐘撈出；(4)烘乾將燙漂後山藥片置50°C烘房或烘箱內烘M小時；(5)粉碎將烘乾後的山藥片用電磨加工成粉；(6)包裝。實施例2一種山藥粉的製作工藝，步驟如下(1)選料、清洗、去皮；(2)切片將去皮後山藥，用不鏽鋼刀切成0. 2-0. 3釐米厚薄片；(3)固化、燙漂山藥切片後立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進行固化處理， 浸泡2小時後，撈出，將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然後放入沸水鍋中燙5分鐘撈出；(4)烘乾將燙漂後山藥片置60°C烘房或烘箱內烘15小時；(5)粉碎將烘乾後的山藥片用電磨加工成粉；(6)包裝。
權利要求
1. 一種山藥粉的製作工藝，其特徵是，步驟如下(1)選料、清洗、去皮；(2)切片將去皮後山藥，用不鏽鋼刀切成0.2-0. 3釐米厚薄片；(3)固化、燙漂山藥切片後立即浸入0.3% -0. 5%亞硫酸氫鈉水溶液中進行固化處理，浸泡2-3小時後，撈出，將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然後放入沸水鍋中燙 3-5分鐘撈出；(4)烘乾將燙漂後山藥片置50-60°C烘房或烘箱內烘15-M小時；(5)粉碎將烘乾後的山藥片用電磨加工成粉；(6)包裝。
全文摘要
本發明涉及一種山藥粉的製作工藝，步驟為選料→清洗→去皮→切片→固化→燙漂→烘乾→粉碎→包裝。本發明工藝簡單，製得的山藥粉即保持原來的營養價值，又便於儲存，可廣泛用於食品加工領域。
文檔編號A23L1/2165GK102450607SQ201010518728
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月25日 優先權日2010年10月25日
發明者鄒洋 申請人:鄒洋