龍膽草酒生產方法

2023-06-09 01:18:31 3

專利名稱：龍膽草酒生產方法
技術領域：
本發明涉及一種龍膽草酒生產方法。
背景技術：
—般的白酒生產方法以糧食加酒麴發酵蒸煮而成酒基，再由酒基勾兌出不同酒精 濃度的白酒，飲酒後特別是過量的情況下或多或少有頭痛等不良反應。而現有的滋補保健 藥酒有的以多種中草藥泡製而成，飲酒後雖有藥效，但藥味濃，口感不佳，不宜大量飲用；以 藥為主料的果酒型發酵酒，保存時間短，不便長期飲用。 龍膽草是中藥材，具有清熱燥溼，瀉肝膽實火的作用。主治高血壓，頭暈耳鳴，膽囊 炎、急性傳染性肝炎、陰部溼癢、溼熱黃疸、瘡癤癰腫，口苦和驚風等症，為保肝利膽之良藥， 無論是內服或外用均可。目前尚未見到龍膽草酒的報導。

發明內容
本發明的目的是提供一種龍膽草酒生產方法，利用龍膽草瀉肝膽實火、清下焦溼 熱的藥用功效，以龍膽草根作為配料與糧食一併加酒麴發酵、蒸煮得到有藥效功能的白酒， 得到的產品不改變白酒口感，還能有效抑制酒後諸多不良反應。
本發明通過下述技術方案實現其目的一種龍膽草酒生產方法，步驟如下 (1)龍膽草根洗淨、去皮、曬乾後加工成粉末； (2)糧食漂洗乾淨、在IO(TC蒸8小時後冷涼1個小時； (3)按0. 5 : 100質量比例取步驟(1)得到的龍膽草根粉與步驟(2)得到的糧食 拌均得到混合料，再按質量比例以混合料的0. 8%加入酒麴拌均； (4)在15-2(TC溫度下發酵25天後裝入酒甑，在50-10(TC蒸煮4-5個小時，蒸煮過
程中，前3個小時溫度為IO(TC，後1-2小時為50°C ;最後按傳統白酒生產工藝蒸餾出酒。 上述的糧食為高梁、玉米、大米或者是傳統白酒生產採用的原料。 本發明在傳統白酒的生產工藝基礎上，添加了單一的中草藥龍膽草作為配料，並
全程進入釀酒過程，配料單一不複雜，生產工藝簡便易行，所生產的酒無明顯的藥味，不增
加白酒的沉澱物，不影響白酒的保存期，飲用時有明顯的清涼、潤喉感，飲酒後基本沒有一
般白酒的頭痛、身體酸痛、胃不適、食欲不振等不良反應。
具體實施例方式
本發明工藝流程如下所示 鮮龍膽草根一洗淨一去皮一曬乾一制粉， I 糧食一漂洗一初蒸煮一冷涼一加龍膽草根粉和酒麴拌均一裝瓶一發酵一蒸煮一
蒸餾出酒。 實施例一
將龍膽草作為配料與糧食一併加酒麴發酵、蒸煮，先將龍膽草根洗淨去皮曬乾加 工成粉末，取250克龍膽草根製成的粉末與50公斤糧食拌均後加300-400克酒麴，拌均後 在15-2(TC溫度下發酵25天，再將發酵後的物料蒸煮後蒸餾得到15-25公斤50°的蒸餾 酒，即產酒率為30% -50%。
實施例二 按實施例一的配料與糧食進行處理，採用相同的質量配方比例，發酵500公斤初 蒸冷涼後的糧食則需加入2500克龍膽草根粉混合後，加入酒麴4000克，拌均後裝瓶發酵、 蒸煮和蒸餾，產出50°的龍膽草酒150-250公斤。
權利要求
一種龍膽草酒生產方法，其特徵在於步驟為(1)龍膽草根洗淨、去皮、曬乾後加工成粉末；(2)糧食漂洗乾淨、在100℃蒸8小時後冷涼1個小時；(3)按0.5∶100質量比例取步驟(1)得到的龍膽草根粉與步驟(2)得到的糧食拌均得到混合料，再按質量比例以混合料的0.8％加入酒麴拌均；(4)在15-20℃溫度下發酵25天後裝入酒甑，在50-100℃蒸煮4-5個小時，蒸餾出酒。
2. 根據權利要求l所述的龍膽草酒生產方法，其特徵在於步驟(2)中所說糧食是高梁、 玉米或大米。
3. 根據權利要求1所述的龍膽草酒生產方法，其特徵在於步驟(4)中所說蒸煮，前3個 小時溫度為IO(TC，後1-2小時為50°C。
全文摘要
一種龍膽草酒生產方法，將龍膽草根洗淨、去皮、曬乾後加工成粉末，糧食蒸後冷涼，按比例取龍膽草根粉與糧食拌均，再按混合料的0.8％加入酒麴拌均，經發酵、蒸煮和蒸餾後出酒，產酒率為30％-50％；本發明在傳統白酒的生產工藝基礎上，添加了單一的中草藥龍膽草作為配料，並全程進入釀酒過程，配料單一不複雜，生產工藝簡便易行，所生產的酒無明顯的藥味，不增加白酒的沉澱物，不影響白酒的保存期，飲用時有明顯的清涼、潤喉感，飲酒後基本沒有一般白酒的頭痛、身體酸痛、胃不適、食欲不振等不良反應。
文檔編號C12G3/02GK101792704SQ20101013889
公開日2010年8月4日 申請日期2010年4月6日 優先權日2010年4月6日
發明者字德正 申請人:字德正