老北京芝麻香酥餅原材料是什麼

2023-06-09 09:11:26

食材明細：麵粉2千克、乾酵母粉30克、鹽8克、泡打粉10克、吉士粉20克、白糖200克、水900克、水洗白芝麻適量。

做法：

1、酵母粉、吉士粉、鹽、泡打粉一同和勻成調料包待用。

2、將麵粉、調料包、白糖一同倒入和面機內加水、開中檔攪拌。

3、待攪打成麵團、手上沾適量色拉油取出麵團。

4、在面板上撒少量麵粉、將取出的麵團分為1200克一個的小麵團用手輕柔使麵團光滑。

5、將分好的麵團用擀麵杖、擀成厚薄均勻大小適宜的方形塊。

6、取烤盤底部刷少量的色拉油，將擀好的面平鋪於烤盤中撒上白芝麻、適量的白糖。

7、待撒上芝麻、白糖後用切面刀先切兩半、再切成小塊進入醒發箱。

8、待面發酵30分鐘左右時看著比較飽滿、表面比較光滑時說明面已經發酵完成。

9、烤箱提前預熱至230度、將發酵好的面整盤進入烤箱烤至12到15分鐘左右的時間，待有香氣溢出且表面金黃時說明芝麻餅已經烤好。取出即可食用。

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