怎麼在家爆焦糖爆米花（完爆電影院的焦糖爆米花）

2023-06-03 15:22:17 1

馬上就要過年啦，現在這個時候絕對是吃爆米花的季節。爆米花也是兒時的回憶，每到臘月農民終於忙完田裡的農活，家家戶戶開始準備醃魚醃肉準備年貨，貨郎們也開始肩挑貨擔，走街串巷叫賣爆米花。

每次去看電影的時候，遠遠地就會被爆米花的香味吸引過去。電影院賣的爆米花真的是不便宜，30多一小桶，早就想寫一篇爆米花的菜譜，這次終於寫了，這次做了很火的一種口味，焦糖口味，甜鹹口味的。買來爆米花玉米粒，加點油蓋好鍋蓋立馬噼噼啪啪綻放，很有過年放炮的感覺。

提醒一下，不是所有的玉米粒都可以用來做爆米花的，你要買那種專門能爆開的才可以，也叫作珍珠玉米粒。這個在農貿市場裡都有賣，你問問糧油店老闆他們就知道，我就是在市場的攤子上買的。用一丟丟爆米花專用玉米粒，就爆一大鍋，再熬點焦糖，裹在爆米花上就行啦，是不是特別簡單

球形玉米粒100克、黃油20克、白糖100克、水50克、玉米油30克、小蘇打5克、1克鹽

1.冷鍋倒入玉米油放玉米粒，讓每一粒玉米粒都粘到油，玉米粒攤平

2.第一粒玉米粒開始爆的時候，蓋上鍋蓋，否則會爆炸的讓你懷疑人生，過程中要不斷地晃動鍋，知道聽不到玉米粒爆開的聲音就可以了。拿鍋鏟把玉米花翻幾遍散發溼氣,及時把爆好的玉米花倒在容器裡冷卻

3.鍋中倒入白砂糖和水，無需攪拌，小火煮開至冒泡。注意糖漿的顏色，一旦太深糖漿就會發苦，全程小火，不能攪拌

4.當糖漿變成琥珀色後加入黃油關火，迅速攪拌至黃油融化，加入鹽、小蘇打，糖漿會變得如奶油一般順滑

5.把爆好的玉米花放進糖中，快速用鏟子攪拌一下，讓每一粒爆米花均勻地粘上焦糖。然後把爆米花攤開晾涼，黏在一起的用手掰開即可。

酥酥脆脆香香的焦糖爆米花就做好了，看電影時自己帶去，隔壁鄰居都羨慕你

在家看著電視，刷刷手機，吃著自製焦糖爆米花，豈不美哉美哉！

味道比我在電影院裡吃到的還要好呢，一顆顆金黃色的美味爆米花，趕緊做給家人當零食吧

1.這個爆米花做成甜鹹口的會更好吃，鹽放1克試試，喜歡甜鹹味重一點的可以放2克鹽。

2.白糖倒入鍋裡不要立即翻拌，不然容易返沙，這也是很多人做焦糖爆米花失敗的原因

3.玉米粒一次不要放太多，平鋪開效果最佳

4.裹完糖後要趁還有餘溫的時候掰成一顆顆分開晾涼。

5.一定要晾涼後再放到密封罐裡哦。

6.爆爆米花的油可以選擇玉米油、椰子油都可以，油量不要太小了

7.火也不用開太大，不然也不容易爆出球形

8.熬焦糖要全程小火慢慢熬，不要等顏色很深了再加黃油，不然可能會有一點苦

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