五穀雜糧高粱米做法（粗糧細做之高粱小吃）

2023-05-27 14:02:37 4

高粱性平味甘、澀、溫、無毒，味甘性溫，中醫認為其能和胃消積、健脾止瀉，對脾虛溼困，消化不良等毛病有很好的食療保健作用。高粱米直接煮來吃口感並不會，但與其它食材配在一起做成小吃，口感味道還是不錯的。

高粱粥

準備材料：豬肚100克，高粱米90克，珍珠米50克，蓮子60克，胡椒粉3克，食鹽適量

做法：

（1）先把高粱在鍋中炒至褐黃色有香味後，除去其中多餘的皮殼等雜質，待用；

（2）將珍珠米淘好，豬肚、蓮子洗乾淨，與炒好的高粱米一起放入瓦煲內，加入適量的清水，先用猛火煮沸，再改小火煮至高粱米熟爛為止；

（3）加入胡椒粉、食鹽調味，燒煮片刻即可食用。

特點：健脾除溼、和胃消積。

高粱窩窩頭

準備材料：高粱粉400克，綠豆粉100克，桂花糖漿25克，紅棗150克

做法：

（1）把紅棗洗乾淨，拍扁去核切成小粒，放入碗裡上鍋蒸熟，取出放涼後加入一半桂花糖漿拌勻；

（2）將綠豆粉用沸水衝熟放涼，拌入高粱粉混合揉勻，再做成一個個的窩窩頭；

（3）將紅棗粒輕輕地按在窩窩頭上，再擺在蒸籠裡，用旺火蒸十分鐘後取出；

（4）把剩下的桂花糖漿用刷子抹在窩窩頭上，現在，請品嘗高粱窩窩頭吧！

特點：促進消化，防止消化不良，預防骨質疏鬆。

高粱糕

​準備材料：高粱粉300克，紅豆150克，白糖50克，玉米油40克，芝麻、食鹽適量

做法：

（1）用鍋將紅豆煮熟後碾成泥，加入白糖拌勻做出餡；

（2）高粱粉用熱水和面，包上紅豆餡，做出一個個圓餅形狀；

（3）不粘鍋加油燒熱，放入高粱餅煎熟，趁熱在上面撒上芝麻，高粱糕就做成了。

特點：防治消化不良、脾胃氣虛、便溏腹瀉。