豌豆黃的做法河南（特色小吃豌豆黃）

2023-05-27 14:32:54 1

特色小吃豌豆黃，味道香甜爽口，做法簡單，想吃自己在家就能製作

今天要給和大家一起分享的這道美食，是北京傳統的一種小吃"豌豆黃"。關於豌豆黃還有著一個小故事，據說有一天慈禧在靜心齋歇涼的時候，就聽見外面的大街上傳來敲打銅鑼和吆喝的生意，慈禧當時比較納悶就叫身邊的人去看看是在賣什麼的，身邊的侍從把賣東西的小販叫進來之後，小販還很慌張，急忙將自己賣的豌豆黃和芸豆卷獻上去，沒想慈禧品嘗之後對豌豆黃讚不絕口，便把這個人留在宮中專門做豌豆黃。

從此，豌豆黃也從一種簡單的民間小吃變成了宮廷小吃，發展到現在也受到了更多人的喜愛。豌豆黃不僅味道香甜爽口，而且做法簡單自己在家也是可以製作的，而且豌豆黃還有一定的食療作用。豌豆黃含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，從而起到增進食慾的作用，中醫上還認為豌豆黃有一定和中下氣、止渴降脂的功效。

現在就讓我們一起看看這款經典小吃"豌豆黃"的做法吧。

食材：幹豌豆200克、白糖60克、清水適量

做法：

1. 首先準備好的帶皮的幹豌豆放在碗中，簡單的搓洗一下之後，換成乾淨的水在碗中浸泡數小時。

2. 也可以提前一天晚上將幹豌豆放在清水中浸泡好，這樣還可以節省時間。豌豆浸泡好之後就會變得膨脹很多，也可以很容易的就將豌豆的皮去掉了。

3. 把浸泡好的豌豆放在清水中搓洗乾淨，去掉豌豆的外皮，然後放在電壓力鍋裡面，加入足量的清水，選擇豆類煮的功能鍵將豌豆煮到軟爛。

4. 豌豆要煮到充分軟爛的狀態，煮好之後的豌豆黃放在碗中，然後用勺子或者是其他的工具將豌豆搗成泥狀放在碗中備用。

5. 等搗好的豌豆泥稍微放涼之後，將炒鍋燒熱然後調成小火，把豌豆黃放入鍋中再加入準備的白糖充分的翻炒均勻，翻炒的時候要保持小火不要炒糊。

6. 豌豆泥和白糖翻炒均勻之後，就可以關火放在準備的盒子裡面了，然後用勺子壓的稍微緊實一點，放在冰箱裡面冷藏到凝固的狀態就可以了。

7. 等豌豆黃完全凝固好之後就可以取出了，然後把豌豆黃倒扣在盤子上，用刀切成自己想要的大小就可以了。

豌豆黃是我們比較傳統的一種小吃，小的時候每次遇到賣豌豆黃的就都會讓媽媽買一些回家，現在很多時候我們沒有時間去到小吃街或者是賣豌豆黃的地方，但是豌豆黃的製作方法還是比較簡單的，我們自己在家的時候也可以製作，也不需要買什麼食材或者工具，使用家裡平時做豆漿會用到的豆子和炒菜時常備的白糖就可以，模具也可以使用普通的小餐盒，是不是很方便呢？大家想吃的時候也自己在家嘗試著做一些吧。

小貼士：

1. 幹豌豆準備好之後一定要放在清水裡面充分的浸泡好，可以提前一天晚上就泡好，要浸泡到明顯感覺到豌豆膨脹變大，可以輕鬆的搓掉豌豆皮就可以了。

2. 豌豆泡好之後要放在鍋中充分的煮熟，煮熟之後的豌豆黃也可以更簡單的就壓碎成泥狀。

【文案編輯】目海食亮晶晶