豆角燜面怎麼做麵條不會粘在一起（豆角燜面總是做不好）

2023-05-27 09:46:09

氣溫逐漸回暖，市面上的蔬菜價格也比冬天便宜了不少，昨天去菜市場買菜，發現市場上的豆角挺新鮮，而且價格也不貴，才5塊錢一斤，要知道，在冬季的時候，一斤豆角的價格都在10塊錢左右。

每次家裡買回來豆角，總會做上一鍋豆角燜面，大人孩子都愛吃，每次總感覺燜的少了，沒吃夠。相信很多朋友也都非常喜歡吃豆角燜面，但是自己在家裡總是做不好，自己做的豆角燜面不成功無非有以下幾點原因：

1、麵條很容易粘連到一起，燜好以後的麵條成了「大麵疙瘩」。

2、做豆角燜面的時候很容易糊鍋，不僅浪費食材，而且洗鍋也特別麻煩。

3、自己做的豆角燜面味道不夠香，沒有外面飯店裡那種味道。

小編之前做豆角燜面時也遇到過以上這些原因，但經過十幾次失敗的經驗，終於總結出了豆角燜面好吃的竅門。下面小編就為大家分享豆角燜面具體的做法，掌握好「3個竅門」，保證麵條不粘不坨、噴香入味。

準備食材：鮮麵條1000克、豆角800克、五花肉300克、鹽、雞精、生抽、老抽、甜麵醬、蒜末、八角。

做法步驟：

1、做豆角燜面，我們最好選擇「豆角王」品種的豆角，沒有筋，而且口感更加脆爽；做豆角燜面，可以選擇稍微肥一點的五花肉，燜出來的麵條會更香。

把買回來的豆角洗淨以後去頭去尾，掰成小段；五花肉去皮以後切成一元硬幣厚的薄片。

2、炒鍋裡加油，油熱後下入五花肉片煸炒，把五花肉炒至變色、炒出油脂後加入兩顆八角，再加入蔥花、薑片炒香；接著加入一勺生抽、半勺老抽、半勺甜麵醬繼續炒，把醬香味炒出來。

3、炒出醬香味以後加入豆角，翻炒2分鐘，炒出豆角的清香味。豆角一定要多炒一會，這樣燜好以後會更加好吃。

4、接著加入適量的開水，大火煮開後加入鹽和雞精調味，然後把鍋裡的湯舀出來一碗，使鍋裡的湯略低於豆角即可。

5、然後我們把新鮮的麵條整齊、均勻地鋪在上面，蓋上鍋蓋，轉中火，先燜5分鐘。

6、5分鐘以後打開鍋蓋，把舀出來的湯汁澆在麵條，然後用筷子就可以很輕鬆地把麵條抖散，這樣蒸出來的麵條就不容易粘連了，而且還能使麵條更加入味。

把剩餘的湯汁沿著鍋邊加入，蓋上鍋蓋再燜3-5分鐘，這個時候我們要注意觀察鍋底的水量，如果水少的話要及時添水，防止粘鍋。

7、最後觀察一下鍋底的湯汁，等到湯汁不多時，加入一把蒜末，然後關火，把豆角和麵條充分地翻拌均勻，這個時候可以聞到很香很香的味道，一鍋噴香入味的豆角燜面就做好了。

1、做豆角燜面想要不粘連、不發坨，麵條在下鍋之前，一定要抖掉表面多餘的粉，然後整齊地擺入鍋中；燜5分鐘後澆一些湯在麵條上，這樣麵條就不會粘連了。

2、做豆角燜面容易糊鍋的原因，很多時候是因為沒有觀察鍋底的水量，新手在燜面時可以儘量多加一點水，比較穩妥，最後湯汁還比較多的話可以舀出來一些。

3、豆角燜面好吃的關鍵就是八角、甜麵醬和蒜末，很多朋友就是忽略了這幾樣調料，導致燜面不好吃、不入味。