茶葉的命名與分類（茶葉的名字都是怎麼命名的）

2023-05-27 07:38:11

今天被一位剛剛喜歡喝茶的小姐姐問了我一系列問題，她問我這麼多茶葉都是怎麼命名的？為什麼有那麼多大紅袍？那麼多鐵觀音？為什麼有的茶的名字叫的很奇怪？普洱是茶的名字還是樹的名字？

這麼多問題問的我一下也有點懵，看的出來她是用心喝茶了，衝這份熱情和走心我今天也認真捋一捊，好好回答這個問題。

說起茶葉的命名，首先要講講茶樹，目前的書籍資料中記載，茶樹最早出現在雲南、廣西、貴州一帶，是樹高20米的大葉種茶樹。後來隨著流水、風吹、禽獸銜叼等自然擴散方式就傳到了廣東、湖南、江西、福建，再傳到四川、安徽、江浙一帶，再後來有了人為嫁接的技術，最遠傳到了河南和陝西。目前中國有23個省都在種茶樹，一共有367個品種的茶樹。

而當初生長在雲南的大葉種20米高的大樹，傳到江南地區因海拔、氣候、土壤、溫度、日照等不同因素，樹幹變得越來越細小和光滑，花瓣和葉片也慢慢變小，逐漸從大喬木變化成小喬木再到灌木，這便是茶樹在中國的發展歷史。

在滾滾歷史長河中，茶農們給這367種茶樹都取了名字，比如鐵觀音是一位茶農夢到觀音指點，在山裡發現一株有蘭花香味的茶樹，帶回家繁殖的很好，由此取名「鐵觀音」。

又比如大紅袍，傳說一位赴京趕考的舉人路過武夷山突然病倒了，遇到一位和尚從巖石的茶樹上摘了些葉子泡茶給他喝，病竟然好了。這位舉人繼續趕路最終考中狀元。狀元回到武夷山致謝，當地人於是給這幾株茶樹取名「狀元大紅袍「。

很多茶樹的命名都有這樣的典故，因此有一部分茶葉就是以茶樹的名字命名的，樹是什麼樹，茶就是什麼茶，比如鐵觀音，水仙，肉佳，奇蘭，大紅袍，毛蟹，鐵羅漢等等。

這樣命名還是不能有效區分，必竟市場上不能只有367種茶吧。因此一些熱門有名的，有歷史點故的產茶區都在茶的名字前面加上地名，給消費者加深印象。比如：西湖龍井(乾隆爺賜名)、洞庭碧螺春（康熙爺賜名）、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音等等，一看名字也知道買哪裡的最正宗。

第三種方式是根據茶葉的形狀命名，比如碎銀子，因為它是用做熟普洱剩下的邊角料再加工製作的，一粒一粒的所以起名碎銀子。再比如松針，茶如其名，像松樹針一樣。

第四種是根據茶樹生長的山頭而命名，中國著名的茶山很多，比如鳳凰山、武夷山、五指山、黃山、阿里山，還有著名的普洱茶產區的六大茶山。這樣加上山頭名一下就瞭然了，比如黃山毛峰、鳳凰單樅、布朗普洱、景邁普洱等等。

普洱茶是本人最喜歡喝的，所以多說幾句，它作為明清時期的貢茶，由當地普洱府所進貢，因此得名普洱茶。雲南三大核心產茶區分布在六個山頭間，每個山頭都有各自的寨子，因此大部分普洱茶以寨子的名字命名，比如老班章茶，就是村子的名字叫老班章；冰島茶就是出自冰島老寨；曼松茶就是曼松寨的茶。再往細分，每個寨子裡都有制茶小廠或作坊，還有一些國字號或民營的大茶廠，他們會給每款茶賦予獨立的商標品牌。

除此之外還有很多種命名方式，比如按照香型命名的鴨屎香，茉莉花，雲南十裡香等。但萬變不離其宗，所有茶有個最初的命名方式，就是按它的發酵程度和茶燙顏色進行命名。目前分為六種：綠茶、白茶、黃茶、紅茶、青茶和黑茶。

綠茶是採摘的茶青不經過發酵直接製成的茶，它的茶湯清香，不耐泡，喝的就是個鮮味。白茶和黃茶屬於輕微發酵茶，茶湯顏色淺淡，味道也很內斂。紅茶屬於後發酵茶，是我國第二大茶類，茶湯承明亮的酒紅色，有濃鬱的花香和果香。青茶也叫烏龍茶，屬於半發酵茶，它綜合了綠茶和紅茶的製法,既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，尤其烏龍中的巖茶是近幾年的新貴。黑茶屬於全發酵茶，茶葉經過渥堆發酵變為黑色，有種歲月打磨後的沉香。

了解了這些就能大致知道這些茶都是怎麼回事了，即便沒喝過，憑它的名字也能大概了解屬性和茶味了。但中國的茶文化博大精深源遠流長，越喝越發現自己了解得太少，越覺得需要學習的知識很多，希望今日的分享對茶友們有所幫助。