一種養顏黑米甜粽的製作方法

2023-05-27 06:48:31

專利名稱：一種養顏黑米甜粽的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種粽子的製作方法，具體涉及一種養顏的黑米甜粽的製作方法，屬
於食品加工技術領域。
背景技術：
粽子是我國的一種傳統食品，每年的端午節，人們都會包粽子來紀念愛國詩人屈 原，粽子也就成了我國人民喜愛吃的食品之一，也成為我國飲食文化不可分割的一部分，具 有豐富的文化底蘊，其品種和口味因地而異，尤以廣東肇慶的裹蒸粽、廣西橫縣和浙江嘉興 的粽子聞名。為了滿足人們對粽子的需求，各個粽子生產廠家不斷的開發各種各樣、不同口 味的粽子來滿足人們對各種口味的追求；隨著經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，人 們不再只滿足單純地追求味覺的享受，人們開始越來越重視食品的營養搭配，越來越重視 食品的營養價值。 黑米為米中珍品，素有"貢米"、"長壽米"之美譽，具有特殊的營養價值。現代 分析表明黑米的營養成分非常豐富，每百克黑米含蛋白質10. 73g，比白米高37.0% ;人 體"必需胺基酸"3280mg，比白米高25. 4% ;同時微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米 含鐵52. 46mg ;鈣為310. 7mg ;鋅為42. 02mg ;錳為4. 975mg ;銅為34. 43mg ;比白米分別高 138. 4% ， 107. 9% ， 34. 8% ， 41. 2% ， 38. 7% 。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為 它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用，常食有有助於 養顏，故開發黑米食品可以滿足人們對食品營養的要求；如果採用現有的裹粽的方法製作 甜黑米粽，就會存在如下問題，由於黑米的營養成分多聚集在黑色表皮，不宜精加工，所以 黑米比較難熟，同時由於甜粽中間有一團豆沙或蓮蓉等輔料，如果直接用洗淨或水泡過的 黑米包粽，水煮、蒸還是用高壓鍋煮，再長的時間煮出的粽子裡面會有硬的黑米，所以其加 工成的產品品種相對比較少，用黑米加工的甜粽在市場上也很少見到。

發明內容
本發明的目的在於克服現有製作方法的不足，提供一種將黑米加工成黑米甜粽子 的製作方法。 為了解決上述問題，本發明所採用的技術方案是
—種養顏黑米甜粽的製作方法，包括如下步驟 (1)將60-80 %的黑糯米或黑香米洗淨後水煮或蒸至軟即可，然後將煮軟或蒸軟 的黑糯米或黑香米冷卻，晾乾備用； (2)將20-40%的白糯米洗淨，常溫下用水泡15-25分鐘後，晾乾備用； (3)將適量的白糖或紅糖和步驟(1)製作好的黑糯米或黑香米，以及步驟(2)製作
好的白糯米攪拌混合均勻，作為主料備用； (4)將成品的甜輔料捏成團，團的大小根據粽子的大小定，團的大小約為粽子大小 的1/4-1/3 ;
(5)把粽葉疊好，先放整個粽子一半的主料，然後將捏成的團放在中間，再把另一 半主料放入，包紮成型，用水煮或蒸至白糯米熟即可。
所述的甜輔料為豆沙或蓮蓉。 本發明相對於現有技術的有益效果是採用該方法製作的甜黑米粽中間沒有硬的 黑米，口感好，吃起來香甜可口。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，並
不限制本發明的範圍。 實施例1 (1)將60%的黑香米洗淨後水煮至軟即可，然後將煮軟的黑香米冷卻，晾乾備用；
(2)將40%的白糯米洗淨，常溫下用水泡25分鐘後，晾乾備用；
(3)將黑香米和白糯米重量15%的白糖和步驟(1)製作好的黑香米，以及步驟(2) 製作好的白糯米攪拌混合均勻，作為主料備用； (4)將成品的紅豆沙捏成團，團的大小約為粽子大小的1/4 ; (5)把粽葉疊好，先放整個粽子一半的主料，然後將捏成的團放在中間，再把另一
半主料放入，包紮成型，用水煮至白糯米熟即可。 實施例2 (1)將80%的黑糯米洗淨後蒸至軟即可，然後將蒸軟的黑糯米冷卻，晾乾備用；
(2)將20%的白糯米洗淨，常溫下用水泡15分鐘後，晾乾備用；
(3)將黑糯米和白糯米重量20%的紅糖和步驟(1)製作好的黑糯米，以及步驟(2) 製作好的白糯米攪拌混合均勻，作為主料備用； (4)將成品的綠豆沙捏成團，團的大小約為粽子大小的1/3 ; (5)把粽葉疊好，先放整個粽子一半的主料，然後將捏成的團放在中間，再把另一
半主料放入，包紮成型，用水煮至白糯米熟即可。 實施例3 (1)將70%的黑糯米洗淨後水煮至軟即可，然後將煮軟的黑糯米冷卻，晾乾備用； (2)將30%的白糯米洗淨，常溫下用水泡20分鐘後，晾乾備用； (3)將黑糯米和白糯米重量15%的白糖和步驟(1)製作好的黑糯米，以及步驟(2)
製作好的白糯米攪拌混合均勻，作為主料備用； (4)將成品的蓮蓉捏成團，團的大小約為粽子大小的1/3 ; (5)把粽葉疊好，先放整個粽子一半的主料，然後將捏成的團放在中間，再把另一 半主料放入，包紮成型，蒸至白糯米熟即可。
實施例4 (1)將75%的黑糯米洗淨後水煮至軟即可，然後將煮軟的黑糯米冷卻，晾乾備用；
(2)將25%的白糯米洗淨，常溫下用水泡18分鐘後，晾乾備用；
(3)將黑糯米和白糯米重量15%的白糖和步驟(1)製作好的黑糯米，以及步驟(2) 製作好的白糯米攪拌混合均勻，作為主料備用； (4)將成品的赤豆沙捏成團，團的大小約為粽子大小的1/3 ;
4
(5)把粽葉疊好，先放整個粽子一半的主料，然後將捏成的團放在中間，再把另一 半主料放入，包紮成型，水煮至白糯米熟即可。
權利要求
一種養顏黑米甜粽的製作方法，其特徵在於包括如下步驟(1)將60-80％的黑糯米或黑香米洗淨後水煮或蒸至軟即可，然後將煮軟或蒸軟的黑糯米或黑香米冷卻，晾乾備用；(2)將20-40％的白糯米洗淨，常溫下用水泡15-25分鐘後，晾乾備用；(3)將適量的白糖或紅糖和步驟(1)製作好的黑糯米或黑香米，以及步驟(2)製作好的白糯米攪拌混合均勻，作為主料備用；(4)將適量成品的甜輔料捏成團，團的大小根據粽子大小確定；(5)把粽葉疊好，先放整個粽子一半的主料，然後將捏成的團放在中間，再把另一半主料放入，包紮成型，用水煮或蒸至白糯米熟即可。
2. 根據權利要求1所述的一種養顏黑米甜粽的製作方法，其特徵在於所述的甜輔料 為豆沙或蓮蓉。
全文摘要
本發明涉及一種養顏黑米甜粽的製作方法，它以黑糯米或黑香米和白糯米為主料，具體製作方法是(1)將60-80％的黑糯米或黑香米洗淨後水煮或蒸至軟，冷卻，晾乾，(2)將20-40％的白糯米洗淨，常溫下用水泡15-25分鐘後，晾乾，(3)將適量的白糖或紅糖和製作好的黑糯米或黑香米，以及白糯米攪拌混合均勻，作為主料，(4)將成品的甜輔料捏成團，將捏成的團放在主料的中間，用粽葉包裹好，用水煮或蒸至白糯米熟即可。
文檔編號A23L1/10GK101720885SQ20091019328
公開日2010年6月9日 申請日期2009年10月26日 優先權日2009年10月26日
發明者徵友明 申請人:徵友明