河北承德圍場自治縣美食特產（河北承德圍場壩上特產-待皇）
2023-06-17 02:36:55
關於河北承德你知道多少？皇帝夏季避暑的避暑山莊？皇帝狩獵的木蘭圍場？承德歷史悠久名勝古蹟、傳說甚多。今天我們介紹的是一種承德圍場壩上特產-「待皇」。
待皇也稱紅梗
「待皇」也稱紅梗、大黃，當地人原稱做酸饃，是河北承德圍場壩上一種特產。由它加工製作而成的小涼菜味道酸甜，可稱草原民族風農家院的特色美食。紅梗葉片肥大，長卵形，翠綠色，質地柔軟嫩滑，營養豐富，口感好。採摘新鮮的待皇梗，去掉莖葉，留下紅梗蒸熟，加白糖，酸酸甜甜十分可口。或者蒸熟後，晾曬成幹後即可食用，這樣保存的時間也會很長。」關於待皇當地還流傳著一段精彩的傳說。
待皇生長場景
傳說有一年夏天，乾隆率八旗兵士來木蘭圃場行獵，行至御道口時，口渴的難耐，他翻身下馬，想飲用流經至此的小深河水，但由 於夏季百蟲滋生，水裡飄浮物自然不少。隨行大臣劉墉進前勸道： 「皇上，喝生水乃百病之源，況夏季水中生物甚多，恐傷龍體！＂乾隆道：＂劉愛卿所言甚是，但朕此時舌於口燥，御水又未送來，如何是好？」劉墉看看烈日，愁眉緊鎖，怎麼也想不出辦法讓皇上解渴。
劉墉劇照
御前侍衛賈進良曾多次到木蘭圍場行獵，對本地的地理物產非常熟識，他忽然緊走幾步，順手在附近一草叢中撥了幾株一尺多長的紅梗大葉菊，用水洗了洗，爾後又用柴火燒了一下，雙手捧給皇上道：＂我主請飲其湯，勿食其皮，乾渴可消也！＂乾隆看看這紅中帶綠之物，將信將疑，接過一株，試著往口中放入一點粥狀紅湯，酸甜可口，味道甚佳，當即龍顏大悅，忙接過其它幾株，剝皮吃掉，甚感舒適，遂問賈進良曰：「此物何為者也？＂賈進良回道：」此物土名大葉菊，亦稱酸饃，乃本地特產，食其湯後可健身消渴，順氣開胃，降壓增智，退火安神。＂
乾隆劇照
乾隆聽後哈哈大笑，連連稱是。於是，他命人拿來筆硯，寫了＂待皇有功「四個草書大字，意謂此物招待皇上立下了功勞。後來人們便把此物簡稱為＂待皇」，因為它可入藥，醫生為了便於書寫，慢慢又改稱了「大黃」，雖然已過去了二百多年，但至今圍場人仍然稱它為＂待皇」!
待皇涼菜
待皇在當地吃飯甚多可涼拌、做湯或火鍋食用。富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵等。其食用部分纖維少，味道鮮美，回味無窮，經常食用有解熱、健脾胃、增強體質的功效。是當地人喜聞樂見的食物，也是很多孩童童年經久不滅的記憶。
