一種保健菊花茶的製作方法與流程

2023-06-06 03:31:11

本發明涉及一種保健菊花茶的製作方法，屬於保健茶技術領域。

背景技術：

菊花是指我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿。有時也在白菊花中加些茶葉，起到調味的作用；產地湖北大別山麻城福田河的福白菊，浙江桐鄉的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊比較有名；產於安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南焦作、濟源的懷菊花都有很高的藥效。

菊花茶中雖然含有對人體有益的一些微量元素，但在其種植和加工過程中有些菊花茶會受到重金屬汙染，據調查，一些市售的菊花茶中含有對人體存在健康風險的重金屬元素，甚至出現重金屬超標的現象；鉛、鎘、銅等重金屬元素和作為一種類金屬元素的砷均廣泛存在於環境中，目前已經公認人體低劑量的重金屬元素暴露便可致癌。

技術實現要素：

為了緩解現有技術的不足和缺陷，本發明的目的在於提供一種保健菊花茶的製作方法。

為了實現上述目的，本發明採用如下技術方案：

保健菊花茶的製作方法，具體包括以下內容：

（1）採摘新鮮的菊花進行萎凋，含水量控制在80-90%之間；然後進行殺青處理，將殺青過後的菊花進行攤晾，攤晾15-20分鐘；

（2）配製醃製液：組成原料配方為水10l，食用鹽0.5-1kg，檸檬酸30-40g，充分混勻後，將上述菊花倒入其中醃製10-12h，然後瀝乾後再進行微波乾燥，所述的微波乾燥具體操作為置於輸出600-700w的微波功率下加熱2-3次，每次加熱1-2分鐘；

（3）稱取青菜10-15份、胡蘿蔔5-10份、甘草3-5份、苦瓜10-15份，加入其總質量5-10倍量的純淨水，混合打漿制混合漿液，然後均勻噴灑在菊花表面，所述的混合漿液與菊花的比例為2-3:1，再將菊花置於陽光下曬制，直至混合漿液完全被吸收即可；

（4）將上述步驟（3）處理後的菊花進行低溫真空乾燥30-40分鐘，溫度控制在25-30℃，乾燥後將菊花粉碎，過50-100目篩，得菊花粉，冷藏保存即可。

所述的步驟（1）中殺青溫度控制在110-125℃，殺青時間為1-2min。

所述的步驟（2）中醃製液組成原料配方為水10l，食用鹽0.75kg，檸檬酸35g。

本發明的有益效果：

本發明先以常規方法對新鮮菊花進行萎凋、殺青和攤涼處理，然後採用食用鹽和檸檬酸混合醃製液醃製，一方面可以防止菊花腐敗，增效菊花口味，另一方面檸檬酸可對菊花進行有效護色處理，將青菜、胡蘿蔔、甘草、苦瓜的混合漿液噴灑在菊花表面，吸收了蔬菜富含的維生素和礦物質，為人體提供更多營養成分，同時，本發明的菊花茶口感細膩而潤滑，香味持久，滿足消費者需求。

具體實施方式

實施例1：保健菊花茶的製作方法，具體包括以下內容：

（1）採摘新鮮的菊花進行萎凋，含水量控制在80-90%之間；然後進行殺青處理，殺青溫度控制在110-125℃，殺青時間為1-2min；將殺青過後的菊花進行攤晾，攤晾15-20分鐘；

（2）配製醃製液：組成原料配方為水10l，食用鹽0.75kg，檸檬酸35g，充分混勻後，將上述菊花倒入其中醃製10-12h，然後瀝乾後再進行微波乾燥，所述的微波乾燥具體操作為置於輸出650w的微波功率下加熱3次，每次加熱1分鐘；

（3）稱取青菜12份、胡蘿蔔8份、甘草4份、苦瓜12份，加入其總質量10倍量的純淨水，混合打漿制混合漿液，然後均勻噴灑在菊花表面，所述的混合漿液與菊花的比例為2.5:1，再將菊花置於陽光下曬制，直至混合漿液完全被吸收即可；

（4）將上述步驟（3）處理後的菊花進行低溫真空乾燥35分鐘，溫度控制在25℃，乾燥後將菊花粉碎，過100目篩，得菊花粉，冷藏保存即可。