一種以藠頭為原料的飲料的製作方法
2023-06-05 21:46:06
專利名稱：一種以藠頭為原料的飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，尤其涉及一種以蕌頭為原料的飲料。
背景技術：
蕌頭又稱薤，百合科。多年生宿根草本，作二年栽培。鱗莖狹卵形。基生葉數枚，半圓柱狀線形，中空，有不明顯3-5稜。傘形花序，頂生，化淡紫色，不易結實，用鱗莖繁殖。鱗莖可作蔬菜，富含各類微量元素，亦可入藥，常食對身體有益。但因其味香濃鬱，食用時如大蒜般略有刺鼻感，不為廣大群眾所接受。目前除了普遍加工成醬菜和罐頭食品，尚無以它為原料的新產品，更沒有以它為原料的飲料問世。加工及食用方法的單一嚴重製約了這一自然資源的更好利用，造成自然資源的浪費。
發明內容
本發明的目的在於為豐富市場，充分利用蕌頭的營養價值，可提供一種，具有防病健身、風味獨特、植物纖維高等特點的以蕌頭為原料的飲品。
本發明通過以下方案實現該飲料是由以下原料按重量份製成，蕌頭2-10份，紅棗5-12份，甜味劑1-5份，水60-90份。
本發明所述甜味劑為糖類甜味劑或非糖類甜味劑。可為甜味劑為蔗糖、白糖、果糖、澱粉糖、麥芽糖醇、甘草、甜味菊、環己基氨酸鈉(甜蜜素)之一或兩種以上。
本發明飲料中加入酸味劑1-3份和/或增稠劑0.3-0.5份，用以改善口感。酸味劑為檸檬酸、蘋果酸、磷酸、乳酸、酒石酸、白醋、冰醋酸。增稠劑為羧甲基纖維素鈉、羧甲基澱粉、木薯澱粉、甲基纖維素。
本發明飲料所用原料蕌頭的乾燥鱗莖可入藥，中醫學稱為薤白，性溫、味苦辛，功能通陽散結，主治胸痺心痛、瀉痢等症；所用原料紅棗，含有有機酸、微量元素，性溫、味芳香淳厚，亦可入藥，功能補血健胃，長期飲用可防病健身，尤對人體消化系統有所裨益；是一種高植物纖維飲品，植物纖維含量不低於5％。本發明飲料無任何香精，著色劑，但香味濃鬱、純正天然、風味獨特，亦可作為舒緩身心之輔助產品。有佳釀之醇香，尤適合應酬多、社交活動頻繁之人群，可作代酒飲品，但不含酒精。
具體實施例方式
以下結合實施例對本發明進行詳細說明。
實施例1取生鮮蕌頭15公斤洗淨，去根葉，絞碎取漿8公斤，備用；取紅棗7公斤，絞碎可得棗泥8公斤，加水1公斤；藠漿棗泥置入85公斤無菌水中，均勻浸潤45-60分鐘；過濾得植物汁92公斤，加入白糖5公斤，攪拌均勻，高溫消毒，滅菌罐裝。
實施例2取生鮮蕌頭15公斤洗淨，去根葉，絞碎取漿8公斤，備用；取紅棗7公斤，絞碎可得棗泥8公斤，加水1公斤；蕌漿棗泥置入85公斤無菌水中，均勻浸潤45-60分鐘；過濾得植物汁92公斤，加入白糖5公斤、檸檬酸1公斤、羧甲基纖維素鈉0.5公斤，攪拌均勻，高溫消毒，滅菌罐裝。
實施例3取生鮮蕌頭16公斤醃漬2-3個月；取出去根葉，脫鹽[低鹽水漂脫或電解析脫鹽，脫鹽後，含鹽量不超過1％]絞碎取漿過濾得汁備用；取紅棗8公斤絞碎置入10公斤無菌水中浸潤、過濾得汁，與蕌汁同時置入70公斤無菌水中，再加入蘋果酸1公斤、甲基纖維素0.5公斤，攪拌均勻，洗淨高溫消毒，滅菌罐裝。
實施例4取生鮮蕌頭16公斤，洗淨、去根葉、沸水煮透，放置日光下曬乾，或置乾燥通風處自然風乾，得薤白3-5公斤，置入5-7公斤水中沸煮60-70分鐘，冷卻過濾得湯汁3-5公斤，備用。稱取紅棗6-8公斤，絞碎取汁，和薤白湯汁同時置入90公斤無菌水中，再加入白糖5公斤，檸檬酸1公斤，木薯澱粉0.5公斤，攪拌均勻，滅菌罐裝。
實施例5取生鮮蕌頭15公斤洗淨，去根葉，絞碎取漿8公斤，備用；取紅棗8公斤，絞碎可得棗泥8公斤，加水1公斤；蕌漿棗泥置入90公斤無菌水中，均勻浸潤45-60分鐘；過濾得植物汁92公斤，加入白糖5公斤、乳酸3公斤、攪拌均勻，高溫消毒，滅菌罐裝。
實施例6取生鮮蕌頭15公斤洗淨，去根葉，絞碎取漿8公斤，備用；取紅棗10公斤，絞碎可得棗泥8公斤，加水1公斤；蕌漿棗泥置入85公斤無菌水中，均勻浸潤45-60分鐘；過濾得植物汁92公斤，加入白糖3公斤，果糖2公斤，檸檬酸1公斤，木薯澱粉0.5公斤，攪拌均勻，高溫消毒，滅菌罐裝。
實施例7取生鮮蕌頭2公斤洗淨，去根葉，絞碎取漿2公斤，備用；取紅棗5公斤，絞碎可得棗泥6公斤，加水1公斤；蕌漿棗泥置入60公斤無菌水中，均勻浸潤45-60分鐘；過濾得植物汁62公斤，加入白糖4公斤、環己基氨酸鈉1公斤，酒石酸1公斤、羧甲基澱粉0.1公斤，攪拌均勻，高溫消毒，滅菌罐裝。
權利要求
1.一種以藠頭為原料的飲料，其特徵在於該飲料是由以下原料按重量份製成，藠頭2-10份，紅棗5-12份，甜味劑1-5份，水60-90份。
2.根據權利要求1所述的以藠頭為原料的飲料，其特徵在於加入酸味劑1-3份。
3.根據權利要求1或2所述的以藠頭為原料的飲料，其特徵在於加入增稠劑0.3-0.5份。
4.根據權利要求1或2所述的以藠頭為原料的飲料，其特徵在於甜味劑為糖類甜味或非糖類甜味劑。
5.根據權利要求1或2所述的以藠頭為原料的飲料，其特徵在於甜味劑為蔗糖、白糖、果糖、澱粉糖、麥芽糖醇、甘草、甜味菊、環己基氨酸鈉之一或兩種以上。
6.根據權利要求2所述的以藠頭為原料的飲料，其特徵在於酸味劑為檸檬酸、蘋果酸、磷酸、乳酸、酒石酸、白醋、冰醋酸。
7.根據權利要求3所述的以藠頭為原料的飲料，其特徵在於增稠劑為羧甲基澱粉、木薯澱粉、甲基纖維素。
全文摘要
本發明公開了一種以藠頭為原料的飲料，由以下原料按重量份製成，藠頭2－10份，紅棗5－12份，甜味劑1－5份，水60－90份。還可加入酸味劑1－3份和/或增稠劑0.3－0.5份。本發明飲料所用原料藠頭的乾燥鱗莖可入藥，中醫學稱為薤白，性溫、味苦辛，功能通陽散結，主治胸痺心痛、瀉痢等症；所用原料紅棗，含有有機酸、微量元素，性溫、味芳香淳厚，亦可入藥，功能補血健胃，長期飲用可防病健身，尤對人體消化系統有所裨益；是一種高植物纖維飲品，植物纖維含量不低於5％。本發明飲料無任何香精，著色劑，但香味濃鬱、純正天然、風味獨特，亦可作為舒緩身心之輔助產品。有佳釀之醇香，尤適合應酬多、社交活動頻繁之人群，可作代酒飲品，但不含酒精。
文檔編號A23L2/02GK1692831SQ20051001880
公開日2005年11月9日 申請日期2005年5月27日 優先權日2005年5月27日
發明者程徵雲 申請人:程徵雲