如何做好一份蛋炒飯
2023-06-18 12:45:51 1
可通過以下方法使蛋炒飯口感更好:
1、將雞蛋打散。注意:蛋和飯的比例,一般來說,一小碗飯一枚蛋;把蛋打開。蛋液裡可以少放一點點鹽,如果口味清淡的,不放也可以;
2、準備米飯,炒飯用的米飯,最主要是「不幹不溼,軟硬適中」。如果是新鮮米飯,要事先盛出要用的,讓它散散熱氣,讓表面水分收幹,以免粘鍋;如果是剩飯,注意不要用完全乾得發硬的米飯。否則炒出來會影響口感;
3、炒蛋:油鍋要旺,蛋液倒入鍋中後快炒,收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩;
4、配料:可以加一
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