為什麼我做麵包不柔軟
2023-07-04 10:19:11 1
在家製作麵包不柔軟的原因如下：
配方裡缺少麵包改良劑，酵母和奶粉；麵包店裡用的酵母一般都是好的，是烘焙專用的材料；麵包房裡採用機器和面。室內溫度控制在18攝氏度左右，目的是和面的時候不讓麵團醒發，有時怕麵團醒發一邊和面一邊加入冰塊；和面的時間也有規定，加黃油也都有規定的，然後再進入醒發箱醒發，醒發時的溼度也是有規定的；醒發出來的麵團是鬆軟細膩的，不幹。烤出來的效果才好，每個環節都不到位都可能導致做出來的麵包不可口。
關鍵詞： 為什麼 麵包 柔軟