蓬灰和鹼面的區別
2023-07-02 22:09:06
1、成分不一
用蓬灰和面:蓬灰的主要成分是碳酸鉀。
用鹼和面:食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。
2、口感不一
用蓬灰和面:可以增加面的口感,會比較「勁」一些。
用鹼和面:可以去除發麵團的酸味。
3、色澤不一
用蓬灰和面:製作出的麵皮顏色黃亮。
用鹼和面:可使麵皮膨鬆潔白,但不能加入過多。
關鍵詞: 面的 區別
2023-07-02 22:09:06
1、成分不一
用蓬灰和面:蓬灰的主要成分是碳酸鉀。
用鹼和面:食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。
2、口感不一
用蓬灰和面:可以增加面的口感,會比較「勁」一些。
用鹼和面:可以去除發麵團的酸味。
3、色澤不一
用蓬灰和面:製作出的麵皮顏色黃亮。
用鹼和面:可使麵皮膨鬆潔白,但不能加入過多。
關鍵詞: 面的 區別