乾鍋昂刺魚怎麼做（麻辣鮮香的地鍋昂刺魚）

2023-05-26 13:27:28

昂刺魚屬於淡水魚，棲息於緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，以浮遊動物為食。目前野生昂刺魚較少，多以養殖為主。由於昂刺魚品種獨特，所以對養殖的生長環境和養殖管理要求較為嚴格。昂刺魚富含胺基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺。今天小廚娘就教大家做一道地鍋昂刺魚，麻辣鮮香，好吃下飯，喜歡的小夥伴記得收藏哦。

地鍋昂刺魚

食材：昂刺魚1斤半；老豆腐1塊；香菜1根；小米椒和幹辣椒4個；花椒1小把；料酒1勺；香醋1勺；醬油1勺；薑片4片；鹽和雞精適量

步驟1：將昂刺魚去膽清洗乾淨（不會處理的可以讓賣魚的處理）

昂刺魚清洗乾淨

步驟2：放入姜，料酒，鹽，胡椒粉醃製30分鐘

醃製昂刺魚

步驟3：準備一塊老豆腐，切成塊狀

老豆腐切塊

步驟4：鍋中倒油，油熱後放入老豆腐，中火慢煎

煎豆腐

步驟5：煎至煎嫩後翻面煎另一邊

煎另一面

步驟6：煎好後撈起控油後備用

撈起控油備用

步驟7：另起鍋倒油，油熱後放入昂刺魚，小火慢煎

煎昂刺魚

步驟8：煎好後撈起備用

撈起備用

步驟9：另起鍋倒油，放入適量的花椒，待油熱後倒入昂刺魚，小火，讓花椒的香味溢散在昂子魚中，然後加入適量的水，大火煮開

煮昂刺魚

步驟10：煮開後放入煎至好的豆腐，料酒，香醋，醬油，幹辣椒和小米椒，蔥，鹽和雞精

放入食材

步驟11：喜歡吃餅的可以在上面鋪上一層餅

鋪上一層餅

步驟12：最後蓋上鍋蓋，小火慢煮，煮至湯汁少量後起鍋，這樣一道麻辣鮮香的地鍋昂刺魚就做好了，非常下飯，喜歡的小夥伴點個讚或加個關注哦，後期分享更多美食，謝謝！

地鍋昂刺魚