立秋後包餃子用什麼菜（遇到這菜別手軟）

2023-05-26 00:49:19 1

導語：立秋後，遇見這菜別手軟，用它包餃子，比韭菜鮮，比白菜營養，別不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。盼望已久的秋天終於到來了，立秋後天氣會慢慢變涼，但是今年相反，立秋還處於中伏時期，這就是人們常說的「母立秋」，天氣還會持續炎熱，最近幾天，我們山東這邊出現了40度以上的高溫天氣，很少見的高溫天氣，這是「秋老虎」給的下馬威嗎？

高溫天氣正是綠色蔬菜生長的旺盛時期，每年這個時候，我家屋後的小菜園各種時令鮮蔬都爭先恐後地生長，一日三餐都離不開綠色蔬菜，這不僅豐富了餐桌還給身體補充了營養。菜園裡的蔬菜一茬接一茬的根本吃不完，有黃瓜、柿子、豆角、韭菜、白菜、絲瓜等等，雖說不值錢，卻是純天然無公害的，為了不浪費，會曬成乾菜，冬天吃特別香，或者包成餃子放冰箱保存，當早餐吃省事又營養，這幾天家裡的絲瓜最多，那就包一些絲瓜餃子吃吧，沒想到絲瓜還能包餃子吃吧。

絲瓜又叫菜瓜，水瓜，勝瓜，布瓜等等，是夏秋兩季的蔬菜，這期間生長旺盛，口感也是最好的，特別是立秋後的絲瓜尤其好吃。絲瓜全身都是寶，除了營養豐富，絲瓜絡還是一種藥材，所以也被稱為「瓜果藥材」，這個季節的絲瓜比白菜營養，比韭菜鮮美，遇到別錯過哦。接下來和大家分享下絲瓜餃子的美味做法，鮮嫩多汁，大人孩子都愛吃，學會做給家人吃吧。

【絲瓜豬肉餡餃子】準備的食材：絲瓜、裡脊肉、大蔥、生薑、花椒水、鹽、老抽、蠔油、生抽、香油、花生油。

具體做法：

1、採摘回來的新鮮絲瓜，用刀切去頭尾，削去外皮，用冷水清洗一下，洗去表面的黏液。先切成薄片，再改刀切成細絲，最後切碎，撒上少許的食鹽，把絲瓜裡的水分殺出來。切碎的絲瓜放入水中浸泡5分鐘，把黏液泡出，有利於擠幹水分，然後把絲瓜放屜布內擠幹水分。

2、擠幹水分的絲瓜碎放入肉餡內，豬肉餡要提前醃製20分鐘（肉餡內放入3棵大蔥、適量的薑末、少許老抽上色、1勺生抽、2勺蠔油、少許的花椒水去腥，用筷子翻拌均勻即可），放入少許的食鹽、2勺花生油，適量的香油翻拌均勻，餃子餡就調好了。

3、和面的時候打入一個雞蛋，可以提升口感，使麵團更加筋道，擀出來的餃子皮光滑。把和好的麵團揉搓一下，搓成長條，餃子皮要擀得薄一些包出來的餃子才好吃。餃子皮內放入適量的菜餡，包成自己喜歡的形狀，不一會兒就包滿了一蓋簾。

4、鍋內放入適量的冷水，蓋上鍋蓋燒開，燒到水冒小泡，下入餃子，肉餡餃子要煮2個開鍋，煮開後沿鍋邊淋入2次冷水即可，煮餃子的時候不要用大火煮，要用中火，這樣餃子不容易破皮，看到餃子浮起就是熟了，關火控水撈入盤子內。

皮薄餡大又美味的絲瓜餃子就出鍋了，一口咬下去，滿嘴裡散發著絲瓜的清香味，鮮嫩多汁，肉質不幹不柴，味道特別鮮美，真是比白菜、韭菜餡的還好吃，沒吃過的快點試試吧，好吃到停不下嘴。

【烹飪小貼士】

1、絲瓜在做菜餡的時候，水分不要擠得太幹，這樣包出來的餃子或包子才會鮮嫩多汁，吃起口感會更香。2、和面時打入一個雞蛋，這樣不僅包出來的餃子筋道，在煮的時候餃子也不容易破皮，好吃又暄軟。

俗話說：「貼秋膘」，又到了進補的時期了，除了多吃新鮮蔬菜，也要適當地吃一些肉類食物，有利於增加身體的免疫力。大家吃過絲瓜餡的餃子嗎？您還知道絲瓜有哪些美味新吃法呢？今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。