烤箱使用基本法則（媽媽我有烤箱了）

2023-05-26 12:17:51

今天為小夥伴們整理了一些烤箱的使用常識，

新到手烤箱的小夥伴們要過來圍觀了！

如果覺得有用可以點讚或是收藏，方便以後查找。

有了烤箱，如果能夠正確依靠烤箱的特性和功能來操作使用，不但能夠烤焙出美味西點，更能夠延長烤箱的使用壽命。

烤箱的使用：

1.位置與擺放

當買回一個您喜愛的烤箱後，其擺放的位置必須是一個固定的平臺，避免機體搖晃和產生安全隱患，如果機體不固定，有搖晃，容易造成爐門鬆動，熱氣外洩。烤箱四周要留有5釐米的空間，以便散熱。

2.仔細閱讀說明書

安定好烤箱後，請控制住興奮的心情，仔細閱讀下說明書。每個烤箱的性能和按鍵都有所不同，了解面板上每個按鈕的功能，尤其是操作的順序和注意事項，這樣不管是任何牌子的烤箱，一旦將性能和特性摸熟以後，使用起來就能得心應手，達到人箱合一，心享事成的境界。只有正確使用，也才能延長烤箱的壽命。

3.新烤箱的處理

由於新烤箱內部都塗有一層保護油，所以除了先用擰乾的溼布（請理解這個話的意思）將機體內外擦拭乾淨後，請先將烤箱加熱到200度（華氏400度），5分鐘後烤箱內部會產生冒煙和燒焦味道，這是正常現象，不要害怕。這個程序是讓烤箱內部的味道消除後再使用，通常說明書上應該有這個說明。

4.溫度的測評

烘焙西點時，溫度的設定是很重要的。一般家庭烤箱容積小，加熱管與食物間距離較短，使用溫度太高容易把表面靠焦，而裡面還沒有熟，尤其是較厚的蛋糕；而當蛋糕從烤箱中取出後，整個蛋糕會因為內部沒有熟而塌陷下去。希望這段話能夠幫助解答下面有幾個帖子中提出的一些困惑。

每個烤箱的溫度多少會有差異，尤其是家庭式的電氣烤箱，所以我建議在買回一個時（尤其是500-600）這個價格段的，先使用較低溫度做測試，逐步增加，多做兩次後您就能摸清您買的烤箱的脾氣了。同樣品牌，同樣型號的烤箱烘焙同樣的配方時，相同時間裡，有的用110度便能完成，有的要去到180度才完成。

有些烤箱使用金屬彈簧片（沒有溫度控制器）的熱漲冷縮來控溫，由於金屬疲勞特性，連續使用兩小時後必須讓它降低溫度休息15分鐘，否則溫度將不穩定（一般是持續上升而沒有動作去斷電），這是家庭烤箱經常會碰到的問題。

溫度的換算：華氏溫度=攝氏溫度*1.8 32，攝氏溫度=（華氏溫度-32）*5/9

5.烤架位置的選擇

一般烤箱都有高低架位的設計。如果需要上火強，就將烤盤放在較高位置；需要下火較強時，就放低架位。有些烤箱可分別設定下下火溫度，使用上更便利。通常較厚的蛋糕需要低架位，烤餅乾等較薄的食物，放在中層位置。如果已經在高架位但成品底部仍然太焦而表面沒有上色，說明烤箱下火太強，您除了打電話投訴責罵之外，還可以在烤箱底部再墊一個烤盤。

6.時間的設定

一般烤箱都附帶定時器。如果不幸沒有，您需要買一個，以方便提醒您而避免烤焦。如果對於時間設定不熟悉，可先設定較短時間，再根據實際情況進行增減。

7.烘焙的過程

烘焙時不可經常開啟爐門，一面熱氣和壓力外洩。溫度的突然降低會導致蛋糕塌陷而無法重新膨脹。一定要開，則要等蛋糕烤到8成熟後，形態已經充分膨脹後再開（一般這樣的情況發生在需要在表面刷東西），同時，食物一拿出後立即關閉爐門，避免爐內溫度驟降。

8.安全措施

因為烤箱耗電較強，請使用單獨線路插座，不要跟其他電器共用，避免負荷過重產生意外。另外，拿取烤箱內東西時，一定要養成戴手套的習慣。手套如果溼的話請不要使用，因為熱蒸汽傳導速度很快，很容易燙傷。

9.其他注意事項

理論上烤箱可以烤很多東西，但實際上西方使用烤箱絕大部分時間是製作西點，只在某些特定節日時候烤一些動物，如火雞，烤肉等。如果大家主要是用烤箱做西點，建議烤其他肉類禽類製品的次數不能頻繁，而且每次烤完需要仔細清潔，防止動物油脂殘留在烤箱內。大家可以想像一下，用全聚德烤鴨子的爐子去烤西點，出來會是什麼味道？下面我們就介紹如何對烤箱進行清潔。

烤箱的清潔：

1.使用後馬上清潔

這是最好的也是最有效的方法。其實烤箱清潔並不可怕，可怕就是一個「懶」字。這次做完了，看看不太髒，下次再洗吧。於是明日復明日，一次次累計到最後，變成難以清洗的地步，只好花很長時間做刷洗工作了。第一次的油漬是最好刷的。油漬最怕的就是經過重複烘烤，尤其是肉類，很容易殘留油漬在內壁上，應該在烤箱仍然有餘溫的時候，使用紙巾將爐內擦乾淨；如果不容易去除，則可將溼布扭幹後沾少許清潔劑進行清理。否則積存久了容易造成爐壁生鏽，縮短使用壽命，甚至造成失火。

2.鹼性清潔法

將烤箱預熱3-4分鐘，關閉開關，將一小碟Ammonia（碳酸氫氨）放入烤箱內，讓油漬慢慢化掉，之後用布將內部擦拭乾淨。如果覺得Ammonia味道不能接受，也可用大蘇打，將其撒在油汙位置，再撒上少許水，放置1小時以上，用溼布擦拭乾淨。油汙厚重者可放置過夜。

3.白醋清潔法

用於去除烤箱內焦黑汙垢，將白醋與鹽混合後溶液擦拭，幹後用溼布擦淨。

4.異味消除法

若烤箱內有輕微異味，可使用檸檬汁與鹽混合後溶液將爐內徹底擦拭一遍，味道就可消除，同時還有清潔效果。注意爐內溫度需要有100度時效果最好。

喜歡今天的內容小夥伴們記得點讚收藏哦，也可以分享給身邊的好朋友。

內容有任何疑問都可以留言或是私信哦，

真誠的歡迎今天新來的小夥伴關注我們，

我們一起交流烘焙心得，了解烘焙知識，學習更多的美食教程！

日常表白~天氣轉涼，記得保暖。

愛你們喲~（づ￣3￣）づ╭❤～