滷水汁的製作方法
2023-05-26 12:33:41 1
滷水汁的製作方法
【專利摘要】本發明提供一種滷水汁的製作方法，準備原料：黑芝麻杆子4-7斤、藕節4-7斤、藕葉4-7斤、筍殼葉4-7斤、煮筍子水55-65斤、黑芝麻5-7斤、丁香1斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精1斤；將黑芝麻5-7斤炒幹磨成粉，用紗布包好後放入筍子水中，發酵泡亂；將黑芝麻杆子4-7斤、藕節4-7斤、藕葉4-7斤、筍殼葉4-7斤曬乾後，磨成粉後放入筍子水中浸泡；將丁香1斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精1斤放入筍子水中浸泡十個小時以上；該方法得到的滷水可以浸泡豆腐、豆乾等，入味快，食味香，加入黑芝麻後進一步提升香味。
【專利說明】滷水汁的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種滷水汁的製作方法。
【背景技術】
[0002]滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。因滷出來的東西各有各的獨特風味，而受到人們的喜歡。滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證齒水的質量。
[0003]目前使用的滷水由於製作的原料較多，口味相對較重，清香欠缺，且需要較經常的保管維護，否則易使滷水變質。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種滷水汁的製作方法，入味快，食味香，能夠解決現有技術中存在的上述問題。
[0005]本發明的技術解決方案是:
一種滷水汁的製作方法，包括:
準備原料:黑芝麻杆子4-7斤、藕節4-7斤、藕葉4-7斤、笑殼葉4-7斤、煮笑子水55-65斤、黑芝麻5-7斤、丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤；
將黑芝麻5-7斤炒幹磨成粉，用紗布包好後放入筍子水中，發酵泡亂；
將黑芝麻杆子4-7斤、藕節4-7斤、藕葉4-7斤、筍殼葉4-7斤曬乾後，磨成粉後放入筍子水中浸泡；
將丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤放入筍子水中浸泡十個小時以上。
[0006]進一步地，
準備原料:黑芝麻杆子5斤、藕節5斤、藕葉5斤、笑殼葉5斤、煮笑子水60斤、黑芝麻6斤、丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤；
將黑芝麻6斤炒幹磨成粉，用紗布包好後放入筍子水中，發酵泡亂；
將黑芝麻杆子5斤、藕節5斤、藕葉5斤、筍殼葉5斤曬乾後，磨成粉後放入筍子水中浸泡；
將丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤放入筍子水中浸泡十個小時以上。
[0007]進一步地，在煮筍子水中加入含有膠原蛋白的材質，包括豬手、豬皮或雞爪。
[0008]本發明的有益效果是:本發明一種滷水汁的製作方法，得到的滷水可以浸泡豆腐、豆乾等，入味快，食味香，加入黑芝麻後進一步提升香味。
【具體實施方式】
[0009]下面詳細說明本發明的優選實施例。
[0010]實施例一: 一種滷水汁的製作方法，包括:
準備原料:黑芝麻杆子4斤、藕節4斤、藕葉4斤、笑殼葉4斤、煮笑子水55斤、黑芝麻7斤、丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤；
將黑芝麻7斤炒幹磨成粉，用紗布包好後放入筍子水中，發酵泡亂；
將黑芝麻杆子4斤、藕節4-斤、藕葉4斤、筍殼葉4斤曬乾後，磨成粉後放入筍子水中浸泡；
將丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤放入筍子水中浸泡十個小時以上。
[0011]實施例二:
一種滷水汁的製作方法，包括:
準備原料:黑芝麻杆子7斤、藕節7斤、藕葉7斤、笑殼葉7斤、煮笑子水65斤、黑芝麻5斤、丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤；
將黑芝麻5斤炒幹磨成粉，用紗布包好後放入筍子水中，發酵泡亂；
將黑芝麻杆子7斤、藕節7斤、藕葉7斤、筍殼葉7斤曬乾後，磨成粉後放入筍子水中浸泡；
將丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤放入筍子水中浸泡十個小時以上。
[0012]實施例三:
準備原料:黑芝麻杆子5斤、藕節5斤、藕葉5斤、笑殼葉5斤、煮笑子水60斤、黑芝麻6斤、丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤；
將黑芝麻6斤炒幹磨成粉，用紗布包好後放入筍子水中，發酵泡亂；
將黑芝麻杆子5斤、藕節5斤、藕葉5斤、筍殼葉5斤曬乾後，磨成粉後放入筍子水中浸泡；
將丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤放入筍子水中浸泡十個小時以上。
【權利要求】
1.一種滷水汁的製作方法，其特徵在於，包括: 準備原料:黑芝麻杆子4-7斤、藕節4-7斤、藕葉4-7斤、笑殼葉4-7斤、煮笑子水55-65斤、黑芝麻5-7斤、丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤； 將黑芝麻5-7斤炒幹磨成粉，用紗布包好後放入筍子水中，發酵泡亂； 將黑芝麻杆子4-7斤、藕節4-7斤、藕葉4-7斤、筍殼葉4-7斤曬乾後，磨成粉後放入筍子水中浸泡； 將丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤放入筍子水中浸泡十個小時以上。
2.如權利要求1所述的滷水汁的製作方法，其特徵在於: 準備原料:黑芝麻杆子5斤、藕節5斤、藕葉5斤、笑殼葉5斤、煮笑子水60斤、黑芝麻6斤、丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤； 將黑芝麻6斤炒幹磨成粉，用紗布包好後放入筍子水中，發酵泡亂； 將黑芝麻杆子5斤、藕節5斤、藕葉5斤、筍殼葉5斤曬乾後，磨成粉後放入筍子水中浸泡； 將丁香I斤、八角0.5斤、桂皮0.5斤、味精I斤放入筍子水中浸泡十個小時以上。
3.如權利要求2所述的滷水汁的製作方法，其特徵在於:在煮筍子水中加入含有膠原蛋白的材質，包括豬手、豬皮或雞爪。
【文檔編號】A23L1/223GK104509824SQ201410698557
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2014年11月28日 優先權日:2014年11月28日
【發明者】王華延 申請人:王華延