紅燒河鰻怎麼做好吃又簡單（讓食客踏破門檻的的河鰻燒肉做法）

2023-05-25 23:53:23 1

湯汁濃鬱，肉質肥嫩的河鰻燒肉，非常適合在冬季食用。我生活在南京，這是一座味覺上包容性特別強的城市，瀕江近海，承東啟西，融南洽北。南京倚靠著長江，人們自然會喜食江鮮，這濃油赤醬的河鰻燒肉是不少人的心頭好！

By 九九味

用料

做法步驟

1、準備一條河鰻以及200克左右的五花肉；

2、將河鰻內臟及血汙清洗乾淨；然後用60度左右的熱水將河鰻外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀輕輕刮洗乾淨，處理好後，給河鰻改刀，在脊背處下刀，但不要切斷，均勻的切成5釐米左右的小段；

3、將五花肉洗淨後切成小塊；

4、準備好適量蒜頭、蔥段、姜塊、幹辣椒；

5、先將河鰻在油鍋裡煎至表皮焦黃；

6、琺瑯鍋燒至微熱，倒入少許油，放入蔥姜蒜焙出香味後，倒入五花肉繼續翻炒；

7、淋入味達美臻品料酒，煸炒至五花肉微微焦黃後盛出備用；

8、鍋中留底油，放入幹辣椒、蒜頭、蔥段、姜塊炒出香味；

9、放入煎好的河鰻和五花肉；

10、淋上1湯勺味達美臻品特級生抽、少許六月鮮紅燒醬油，加入適量開水，以剛好淹沒食材為宜；

11、湯汁燒開後，轉小火，放入適量冰糖。期間不要翻動河鰻，只需用小勺將湯汁淋在河鰻表面，使其入味；

12、待湯汁濃稠後即可關火，出鍋時撒上蔥花；

13、端上桌開始享用這濃油赤醬的河鰻燒肉囉。

小貼士

1、將河鰻內臟及血汙清洗乾淨；然後用60度左右的熱水將河鰻外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀輕輕刮洗乾淨； 2、燒制河鰻的時候不要翻動河鰻，只需用小勺將湯汁淋在河鰻表面，使其入味。

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