一種用於養生的固體飲料的製作方法

2023-06-12 12:48:51

專利名稱：一種用於養生的固體飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種用於養生的固體飲料，具體地說是採用五穀雜糧、豆類、乳類、乾果、乾菜、菌藻、肉類、蔬菜、水果、低聚果糖、食鹽、植物油脂為主要原材料，輔以也有養生作用的藥食同源的植物(如木耳、山藥、紅棗、菊花、金銀花、桑葉、鮮茅根、鮮麥芽、桂園肉、枸杞子、銀耳、陳皮、紅棗、酸棗仁等)原料製成的固體飲料。
背景技術：
食物是人類賴以生存的物質基礎，是人體必需的營養來源，經國家衛生部批准可用於食品的藥食同源植物就有幾十種，而各種藥食同源的植物都有一定的功能和作用，加上我們日常能食用的蔬菜，水果，乾果，菌藻，如經過合理的組合就能生產出廣泛的帶有保健和調節作用的食品，在我國大部分地區的主食都是以單一種糧食為主，加上現今的社會大部分糧食都經過精加工致使大部分的維生素、微量元素損失嚴重，而大多數的天然的食物都存在營養素結構不完全符合人類所需的營養素結構比例，人們一旦長期攝入營養結構不合理的食物就容易引發慢性非傳染性的疾病。在我國迄今為止仍未見有人發明將五穀雜糧、豆類、乳類、乾果、乾菜、菌藻、肉類、蔬菜、水果、低聚果糖、食鹽、植物油脂為主要原材料，人工組合成，符合人類身體所需的營養素結構比例，達到營養成份均衡，可作為調節熱量攝入的，又有一定保健養生作用的固體飲料(輔餐)。

發明內容
本發明的目的是提供一種用於養生的固體飲料。
本發明的技術方案一種用於養生的固體飲料，其特徵在於由以下重量份的原料製備而成五穀雜糧類燕麥6～12、蕎麥6～18、大米6～12；豆類3～8；乳類3～8；植物油5～12。
所述五穀雜糧類還包括重量份小麥3～5、玉米3～5。
所述豆類是指黃豆或綠豆或黑豆。
所述豆類及重量份為黃豆1～3、綠豆1～3、黑豆1～2。
所述乳類是指乳清蛋白粉或奶油或酪蛋白鈉。
所述乳類及重量份為乳清蛋白粉1～3、奶油1～3、酪蛋白鈉1～2。
所述原料還包括重量份藥食同源植物3～8。該藥食同源植物是指國家衛生部發布的藥食同源類植物表中的植物種類。
所述藥食同源植物是金銀花或菊花或鮮茅根或鮮麥芽或山藥或桑葉或陳皮或紅棗或桂園肉或酸棗仁或枸杞子。
所述藥食同源植物及重量份是金銀花0.5～1.5、菊花0.5～1.5、鮮茅根0.5～1.5、鮮麥芽0.5～1.5、山藥1～2。
所述藥食同源植物還包括重量份桑葉3～8、陳皮1～8、紅棗3～8、桂園肉3～8、酸棗仁3～8、枸杞子3～8。
所述植物油及重量份為向日葵油1.5～3、大豆油1.5～3、玉米油1.5～3、橄欖油0.5～3。
所述原料還包括重量份奶粉3～8。
所述的五穀雜糧類還包括重量份小米3～4和/或梗米3～4。
所述的原料還包括以下重量份的肉類魚肉5～8、蝦肉5～8、豬肉5～8和/或貝殼肉5～8。
所述的原料還包括以下重量份的乾果乾菜類花生3～8、合桃3～8、蓮子3～8、芝麻3～8和/或杏仁3～8。
所述的原料還包括以下重量份的菌藻類冬菇3～8、木耳3～8、銀耳3～8、海帶3～8和/或紫菜3～8。
所述的原料還包括以下重量份的蔬菜、水果類胡蘿蔔1～8、苦瓜1～8、香蕉3～8、蘋果3～8、葡萄乾1～8和/或生薑3～8。
所述的原料還包括以下重量份的低聚果糖0.2～5。
所述的原料還包括以下重量份的食鹽0.2～5。
本發明具有調節熱量攝入的效果，除能滿足普通人群所需養分，維生素和膳食纖維素外，還適合肥胖人群、糖尿病人群作為調節熱量攝入的低熱量輔餐，既可替代部分主食作為均衡營養的輔餐，又可作為普通的固體飲料日常食用，產品具有營養成份均衡，三大營養素(能量比例碳水化合物55-65％、蛋白質10-12％、脂肪20-30％)，比例符合中國成年人膳食營養素參考攝入量的推薦範圍。本發明還有一個的重要特點是加入藥食同源植物，各組分符合藥政規定，無化學添加劑，對人體無毒無害。營養成份均衡，保存期較長，攜帶方便，既可加開水浸泡即食，又可以根據個人喜愛加入調味料後加熱烹調食用。
具體實施方實施例按下述配比稱取原料金銀花0.5公斤、菊花0.5公斤、鮮茅根0.5公斤、鮮麥芽0.5公斤、山藥1公斤、燕麥8公斤、蕎麥17公斤、小麥3公斤、玉米5公斤、大米10公斤、小米3公斤、粳米3公斤、黃豆3公斤、綠豆3公斤、黑豆2公斤、葡萄乾3公斤、蘋果7公斤、香蕉7公斤、胡蘿蔔3公斤、向日葵油1.5公斤、大豆油1.5公斤、米油1.5公斤、橄欖油1.5公斤、乳清蛋白粉2公斤、奶油3公斤、酪蛋白鈉1公斤、低聚果糖5公斤、奶粉8公斤。
製作方法如下步驟一將上述稱取的金銀花0.5公斤、菊花0.5公斤、鮮茅根0.5公斤、鮮麥芽0.5公斤、山藥1公斤，放置於水池中浸泡1小時，用水衝洗乾淨後，放入夾層鍋加水20公斤，加熱至80-90℃煮120分鐘，然後去渣取汁，濃縮至10公斤混合液備用；步驟二將上述稱取的燕麥8公斤，蕎麥17公斤，小麥3公斤，玉米5公斤，大米10公斤，小米3公斤，粳米3公斤，黃豆3公斤，綠豆3公斤，黑豆2公斤，放置於水池中浸泡1小時，撈出用水衝洗乾淨，瀝乾，放入夾層加熱鍋再加入步驟一獲得的混合汁，加熱至65-80℃後(熟化0.5小時)，然後瀝乾，用乾燥機乾燥至檢驗水份含量小於5％為止，粉碎備用；步驟三稱取葡萄乾3公斤，蘋果7公斤，香蕉7公斤，胡蘿蔔3公斤、，放置於水池中浸泡1小時，撈出用水衝洗乾淨，切成絲狀或粒狀，放入夾層加熱鍋加熱達至65-80℃後(熟化0.5小時)，然後瀝乾，用乾燥機乾燥(溫度65-80℃)至檢驗水份含量小於5％為止，50％磨碎50％粉碎備用；步驟四稱取步驟二的粉碎料30％，放入夾層鍋中加水至該五穀雜糧與水的比例為三比七，然後加入α-中溫澱粉酶0.03％、適量氯化鈉(食鹽)和碳酸鈉調節PH值至6.2，再加熱至60℃並保溫1小時，期間不斷攪拌再升溫至100℃不小於15分鐘，進行液化和滅酶，保溫至碘反應呈紅棕色或檸檬色黃為止，用100目濾布過濾，再冷卻至50-60℃後，加入向日葵油1.5公斤，大豆油1.5公斤，玉米油1.5公斤，橄欖油1.5公斤，乳清蛋白粉2公斤，奶油3公斤，酪蛋白鈉1公斤，低聚果糖5公斤，奶粉8公斤，混合攪拌乳化後，過均質機(壓力20Mpa)，低溫真空濃縮至固形物含量為50％(溫度45-65℃)，然後噴霧乾燥，(溫度150-170℃、時間10-15秒)成粉狀備用。
步驟五將步驟二剩餘的材料以及步驟三和四處理過的材料，全部放入攪拌機混合均衡，其間同時進行臭氧消毒(時間不小於15分鐘)，最後包裝，並打上生產日即可。
權利要求
1.一種用於養生的固體飲料，其特徵在於由以下重量份的原料製備而成五穀雜糧類燕麥6～12、蕎麥6～18、大米6～12；豆類3～8；乳類3～8；植物油5～12。
2.根據權利要求1所述用於養生的固體飲料，其特徵在於所述五穀雜糧類還包括重量份小麥3～5、玉米3～5。
3.根據權利要求1所述用於養生的固體飲料，其特徵在於所述豆類是指黃豆或綠豆或黑豆。
4.根據權利要求1所述用於養生的固體飲料，其特徵在於所述乳類是指乳清蛋白粉或奶油或酪蛋白鈉。
5.根據權利要求1所述用於養生的固體飲料，其特徵在於所述原料還包括重量份藥食同源植物3～8。
6.根據權利要求5所述用於養生的固體飲料，其特徵在於所述藥食同源植物是金銀花或菊花或鮮茅根或鮮麥芽或山藥或桑葉或陳皮或紅棗或桂園肉或酸棗仁或枸杞子。
7.根據權利要求6所述用於養生的固體飲料，其特徵在於所述藥食同源植物及重量份是金銀花0.5～1.5、菊花0.5～1.5、鮮茅根0.5～1.5、鮮麥芽0.5～1.5、山藥1～2。
8.根據權利要求6所述用於養生的固體飲料，其特徵在於所述藥食同源植物還包括重量份桑葉3～8、陳皮1～8、紅棗3～8、桂園肉3～8、酸棗仁3～8、枸杞子3～8。
9.根據權利要求1所述用於養生的固體飲料，其特徵在於所述植物油及重量份為向日葵油1.5～3、大豆油1.5～3、玉米油1.5～3、橄欖油0.5～3。
10.根據權利要求1所述的用於養生的固體飲料，其特徵在於所述原料還包括奶粉重量份3～8。
11.根據權利要求1或2所述的用於養生的固體飲料，其特徵在於所述的五穀雜糧類還包括重量份小米3～4和/或梗米3～4。
12.根據權利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用於養生的固體飲料，其特徵在於所述的原料還包括以下重量份的肉類魚肉5～8、蝦肉5～8、豬肉5～8和/或貝殼肉5～8。
13.根據權利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用於養生的固體飲料，其特徵在於所述的原料還包括以下重量份的乾果乾菜類花生3～8、合桃3～8、蓮子3～8、芝麻3～8和/或杏仁3～8。
14.根據權利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用於養生的固體飲料，其特徵在於所述的原料還包括以下重量份的菌藻類冬菇3～8、木耳3～8、銀耳3～8、海帶3～8和/或紫菜3～8。
15.根據權利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用於養生的固體飲料，其特徵在於所述的原料還包括以下重量份的蔬菜、水果類胡蘿蔔1～8、苦瓜1～8、香蕉3～8、蘋果3～8、葡萄乾1～8和/或生薑3～8。
16.根據權利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用於養生的固體飲料，其特徵在於所述的原料還包括以下重量份的低聚果糖0.2～5。
17.根據權利要求1或2或3或4或5或6或7或8或9或10所述的用於養生的固體飲料，其特徵在於所述的原料還包括以下重量份的食鹽0.2～5。
全文摘要
本發明涉及一種用於養生的固體飲料，採用五穀雜糧、豆類、乳類、植物油脂為主要原材料，輔以也有養生作用的藥食同源的植物製成的固體飲料，是一種適用於普通人群和特殊人群的均衡營養成份的養生固體飲料，產品具有調節熱量攝入的效果，除能滿足普通人群所需養分，維生素和膳食纖維素外，還適合肥胖人群、糖尿病人群作為調節熱量攝入的低熱量輔餐，既可替代部分主食，作為均衡營養的輔餐，又可作為普通的固體飲料日常食用，產品具有營養成份均衡，三大營養素比例符合中國成年人膳食營養素參考攝入量的推薦範圍，保存期較長，攜帶方便，既可加開水浸泡即食，又可以根據個人喜愛加入調味料後加熱烹調食用。
文檔編號A23L1/308GK101019678SQ200710027008
公開日2007年8月22日 申請日期2007年2月16日 優先權日2007年2月16日
發明者羅權浩 申請人:羅權浩