吳茱萸祛風散寒芝麻油的製作方法

2023-06-12 10:39:16 1

本發明涉及一種吳茱萸祛風散寒芝麻油的配方及其製備方法，屬於技術領域：生物與新醫藥技術，現代農業技術，農產品精深加工與現代儲運：農林產品及特種資源增值加工。

背景技術：

隨著人們生活水平的提高，食品、食用調料行業也在發生著變化，調味油在口味以及產品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們對調味油高標準要求，應運市場的發展，調味油行業有待創新發展。

技術實現要素：

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供吳茱萸祛風散寒芝麻油及其製備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：吳茱萸祛風散寒芝麻油，由以下重量份原料製成：黑芝麻300-320、亞麻籽50-60、藤椒80-100、椰子殼50-60、吳茱萸100-120、生薑30-40、人參60-70、大棗20-30、水、食用酒精適量。

一種吳茱萸祛風散寒芝麻油的製備方法，包括以下步驟：

(1)將黑芝麻、亞麻籽、吳茱萸放入鍋中，炒至出香，通過亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；

將藤椒、椰子殼放入烤箱中烤至水分幹，將其碾磨成藤椒椰殼粉；將其它剩餘成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；

(2)將所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入3-5倍量水，及相當於總重量0.4-0.6％的鹼性蛋白酶、0.1-0.2％的複合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用鹼，調PH值為8-9，酶解溫度45-55℃，酶解時間5-6小時；然後，高溫高壓使酶滅活；過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70％濃度，經過納濾得提取物；

(3)取所得初提油的9-11％重量，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；

(4)將分離混合油與剩餘的初提油、壓榨油混合，加熱至60-85℃，保溫20-30分鐘，冷卻後，再除渣即得。

本發明的優點是：在製備過程中添加藤椒具有祛風散寒作用，附子大辛大熱，人心脾腎經，溫腎壯陽，祛寒救逆；乾薑亦辛熱之品，歸肺脾與心經，可溫中散寒、助陽通脈；乾薑與附子，兩者相須為用，助陽散寒之力尤大，故有「附子無姜不熱」之說；配伍炙甘草性溫俱補，補脾胃而調諸藥，且可緩姜附燥烈辛散之性，使其破陰復陽，而無耗散之虞等能溫中祛寒，適合於風溼骨痛，四肢厥逆、惡寒蜷臥、神衰欲寐、面色蒼白、腹痛下利等屬中焦虛寒人士食用。

本發明提供一種簡便、營養價值和保健養生、工藝合理的吳茱萸祛風散寒芝麻油生產方法，能夠為小批量特種油脂生產提供技術支持，適於在食用油生產技術領域推廣。

具體實施方式

一種吳茱萸祛風散寒芝麻油，由以下重量份(Kg)原料製成：黑芝麻300、亞麻籽50、藤椒100、椰子殼60、吳茱萸100、生薑40、人參70、大棗30、水、食用酒精適量。

吳茱萸祛風散寒芝麻油的製備方法，包括以下步驟：

(1)將黑芝麻、亞麻籽、吳茱萸放入鍋中，炒至出香，通過亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；

將藤椒、椰子殼放入烤箱中烤至水分幹，將其碾磨成藤椒椰殼粉；將其它剩餘成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；

(2)將所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入3倍量水，及相當於總重量0.4％的鹼性蛋白酶、0.2％的複合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用鹼，調PH值為9，酶解溫度55℃，酶解時間6小時；然後，高溫高壓使酶滅活；過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60％濃度，經過納濾得提取物；

(3)取所得初提油的9％重量，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；

(4)將分離混合油與剩餘的初提油、壓榨油混合，加熱至60℃，保溫20分鐘，冷卻後，再除渣即得。

凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。