一種菠蘿黃油涼拌麵及其製作方法

2023-06-12 15:50:26 1

一種菠蘿黃油涼拌麵及其製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種本發明菠蘿黃油涼拌麵及其製作方法，它由下述重量份配比的原料構成：麵粉500-600，水45-50，食鹽2-3，糖10-12，黃油50-60，菠蘿200-220。用上述方法製成的菠蘿黃油涼拌麵，味感醇香爽滑，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。該方法將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起，既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。同時，便於食用和攜帶，生產工序簡單，製作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求。
【專利說明】一種菠蘿黃油涼拌麵及其製作方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及食品，具體是一種菠蘿黃油涼拌麵及其製作方法。

【背景技術】
[0002]眾所周知，傳統的麵條是用麵粉加水製成，其口味單調，營養成分比較單一。近年來，為了擴大麵條的特色和營養，出現了很多用蔬菜或者雜糧製成的麵條，雖然品種逐漸增多，但僅著眼於一般營養，而欠缺保健防病、促進健康增強體抗力方面的作用。


【發明內容】

[0003]本發明的目的是為了充分利用菠蘿和黃油的營養價值和特性，而提供一種菠蘿黃油涼拌麵及其製作方法，該面鮮嫩爽滑，工藝簡單，製作容易，成本低，而且富含維生素和礦物質，營養豐富。
[0004]實現本發明目的的技術方案是:
本發明菠蘿黃油涼拌麵由下述重量份配比的原料構成:
麵粉 500-600，水 200-220，鹽 2-3，糖 10-12，黃油 50-60，菠蘿 200-220。
[0005]上述菠蘿黃油涼拌麵的製作方法，包括如下步驟:
1、將菠蘿去皮洗淨，加水榨汁，備用；
2、將黃油加熱軟化，備用；
3、將麵粉、食鹽、糖與菠蘿汁和黃油一起攪拌，使其充分混合，再用和面機和成麵團，備用；
4、醒面8-9小時，期間揉搓1-2次；
5、用壓面機將醒好的麵團壓成厚2-3mm,寬2_3mm的麵條,風乾包裝即成。
[0006]所述醒面，是指做麵食，不管是發麵食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳(讀「形」)面。就是和好面或發好面後再放在不通風處放一會，然後才「塑形」醒面。這樣做是為了蒸出的麵食口感更鬆軟，或是煮出的麵食更軟嫩好吃。
[0007]用上述方法製成的菠蘿黃油涼拌麵，味感醇香爽滑，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。產品中的菠蘿富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機酸，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。黃油營養是奶製品之首，富含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。兩者結合在一起，即產生了微妙的化學作用，所以常食該產品，可健胃消食、緩解失眠，能大大提高大腦的工作效率，同時還具有美容的功效。兒童常食有助於身體的發育；老人常食可補足鈣質需求量，減少骨骼萎縮，降低骨質疏鬆症的發生概率，使身體柔韌度增加。
[0008]該方法將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起，既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。同時，便於食用和攜帶，生產工序簡單，製作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求。【具體實施方式】實施例
[0009]一種菠蘿黃油涼拌麵的製作方法，包括如下步驟:
1、將200克菠蘿去皮洗淨，加50克水榨汁，備用；
2、將50克黃油加熱軟化，備用；
3、將500克麵粉、2克食鹽、10克糖與菠蘿汁和黃油一起攪拌，使其充分混合，再用和面機和成麵團，備用；
4、醒面8小時，期間揉搓2次；
5、用壓面機將醒好的麵團壓成厚2mm,寬2mm的麵條,風乾包裝即成。
[0010]食用時，煮熟即可食用。涼拌吃，口感更佳。
【權利要求】
1.一種菠蘿黃油涼拌麵，其特徵是:由下述重量份配比的原料構成:麵粉500-600，水45-50，食鹽 2-3，糖 10-12，黃油 50-60，菠蘿 200-220。
2.一種菠蘿黃油涼拌麵的製作方法，其特徵是:包括如下步驟: (1)將菠蘿去皮洗淨，加水榨汁，備用； (2)將黃油加熱軟化，備用； (3)將麵粉、食鹽、糖與菠蘿汁和黃油一起攪拌，使其充分混合，再用和面機和成麵團，備用; (4)醒面8-9小時，期間揉搓1-2次； (5)用壓面機將醒好的麵團壓成厚2-3mm,寬2_3mm的麵條,風乾包裝即成。
【文檔編號】A23L1/16GK104068332SQ201410291937
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月26日 優先權日:2014年6月26日
【發明者】蘇偉 申請人:蘇偉